Тан Юань (汤圆)

Steps

1. 

   Поджарьте черный кунжут на сухой сковороде на медленном огне, пока он не станет пушистым и легко крошится пальцами.

2. 

   Охладив кунжут, измельчите его в блендере вместе с сахаром до получения гладкой блестящей пасты.

3. 

   Добавьте к пасте мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте и охладите в холодильнике до упругости.

4. 

   Разделите полученную пасту на 20 порций, сформируйте шарики и верните их в холодильник, пока готовится тесто.

5. 

   В миске влейте кипяченую воду в клейкий рисовый мука, помешивая лопаткой, затем постепенно добавляйте комнатную воду, пока тесто не станет гладким и мягким.

6. 

   Замесите тесто вручную до однородной мягкой консистенции, при необходимости добавьте немного воды или муки.

7. 

   Разделите тесто на 20 равных частей и скатайте каждую в шарик.

8. 

   Сожмите каждый шарик теста пальцами, образуя круглую оболочку.

9. 

   Поместите шарик начинки в центр оболочки, аккуратно поднимайте края и полностью закройте, сформировав шарик без щелей.

10. 

    Доведите большую кастрюлю с водой до полного кипения, аккуратно опустите шарики и варите, пока они не всплывут, затем ещё минуту.

11. 

    Перемешайте шарики лопаткой, чтобы они не прилипали, и варите ещё минуту после всплытия.

12. 

    Разложите готовые тан юань в чаши вместе с небольшим количеством варочной жидкости, подавайте тёплыми.

13. 

    Охладите собранные шарики в один слой на противне, заморозьте, затем переложите в герметичный пакет.

14. 

    Для замороженных шариков повторите процесс варки без размораживания.