Wonton Mian (雲吞麵)
Cina
Zuppa cantonese tradizionale con wonton, noodle di uova sottili e bok choy fresco. Un brodo piccante con salsa di soia e aroma di zenzero rende il piatto caldo e saporito.
Ingredients
- 200 g gambero
- 200 g macinato di maiale
- 990 ml brodo di pollo
- 2 cucchiaino salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino salsa di ostriche
- 1 cucchiaino vino di riso Shaoxing
- 0.5 cucchiaino zenzero
- a piacere q.b. sale
- 3 cucchiaino olio di sesamo
- 40 pz sfoglie per wonton
- 480 ml acqua
- 0.5 cucchiaino pepe bianco macinato
- 400 g tagliatelle di uova sottili fresche
- 280 g bok choy
- 2 pz cipollotto verde
- 2 cucchiaio salsa di pesce
Steps
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Tagliare i gamberi a pezzi, metterli in una ciotola, aggiungere il macinato di maiale, 2 cucchiaini (30 ml) di brodo di pollo, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, il vino di riso Shaoxing, il sale, l'olio di sesamo e lo zenzero. Mescolare in una direzione fino a ottenere una consistenza omogenea e appiccicosa.
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Mettere una piccola porzione di ripieno al centro di una sfoglia per wonton, bagnare le dita con acqua e formare il wonton, raccogliendo i quattro angoli al centro e sigillando bene. Ripetere con le restanti sfoglie.
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Versare il brodo di pollo rimanente (960 ml) e l'acqua (480 ml) in una pentola, aggiungere la salsa di soia chiara, l'olio di sesamo, il pepe bianco macinato e, se necessario, il sale. Portare a ebollizione, assaggiare e aggiustare il sapore se necessario.
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In un'altra pentola portare a ebollizione l'acqua e cuocere le tagliatelle di uova sottili fresche fino a renderle leggermente al dente. Trasferire la pasta in ciotole da servizio, aggiungendo un po' di brodo per evitare che si attacchi.
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Immergere i wonton nel brodo bollente, cuocere fino a quando salgono in superficie, poi per altri 1,5 minuti. 20 secondi prima della fine aggiungere il bok choy per farlo ammorbidire leggermente.
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Distribuire i wonton e il bok choy nelle ciotole con la pasta, versare il brodo caldo e cospargere con il cipollotto verde tritato finemente.
FAQ
Cos'è il Wonton Mian e da dove viene?
Il Wonton Mian (雲吞麵) è una tradizionale zuppa cinese, originaria del Canton, composta da wonton ripieni, noodle sottili e brodo saporito, spesso accompagnata da bok choy.
Posso sostituire gli ingredienti principali del Wonton Mian?
Sì, il nostro assistente AI su Umami Guru può suggerirti alternative per gamberi, maiale o altri ingredienti, mantenendo l'autenticità del piatto anche con prodotti locali.
Quanto tempo ci vuole per preparare il Wonton Mian con la vostra ricetta?
La preparazione del Wonton Mian con la nostra ricetta richiede circa 38 minuti, inclusa la preparazione dei wonton e la cottura.
Come posso conservare il Wonton Mian avanzato?
È preferibile consumare il Wonton Mian appena fatto. Se avanza, puoi conservare il brodo e i wonton separatamente in frigorifero per 1-2 giorni e assemblarli al momento di riscaldare.
Umami Guru offre altri ricette di zuppe cinesi?
Sì, Umami Guru è specializzato in autentiche ricette di cucina giapponese, coreana e cinese. Troverai molte altre zuppe e piatti tradizionali per esplorare la magia dell'Oriente.