Вэньтунь мянь (雲吞麵)
Китай
Традиционный кантонский суп с вонтоном, тонкой яичной лапшой и свежим бок-чой. Пикантный бульон с соевым соусом и ароматом имбиря делает блюдо согревающим и насыщенным.
Ingredients
- 200 г креветка
- 200 г фарш из свинины
- 990 мл куриный бульон
- 2 ч.л. соевый соус светлый
- 1 ч.л. соус устричный
- 1 ч.л. рисовое вино Шаосин
- 0.5 ч.л. имбирь
- по вкусу соль
- 3 ч.л. кунжутное масло
- 40 шт. листы для вонтонов
- 480 мл вода
- 0.5 ч.л. белый перец молотый
- 400 г яичная лапша тонкая свежая
- 280 г бок-чой
- 2 шт. зеленый лук
- 2 ст.л. рыбный соус
Steps
-
Нарежьте креветки кусочками, поместите их в миску, добавьте фарш из свинины, 2 столовые ложки (30 мл) куриного бульона, светлый соевый соус, устричный соус, рисовое вино Шаосин, соль, кунжутное масло и имбирь. Перемешивайте в одну сторону до однородности и липкости.
-
Поместите небольшую порцию начинки в центр листа для вонтонов, смочите пальцы водой и сформируйте вонтон, собрав четыре угла к центру и плотно защипнув. Повторите с оставшимися листами.
-
В кастрюлю влейте оставшийся куриный бульон (960 мл) и воду (480 мл), добавьте светлый соевый соус, кунжутное масло, молотый белый перец и при необходимости соль. Доведите до кипения, попробуйте и при необходимости поправьте вкус.
-
В отдельной кастрюле доведите до кипения воду и отварите яичную лапшу до состояния слегка недоваренной. Переложите лапшу в сервировочные миски, добавив немного бульона, чтобы лапша не слиплась.
-
Опустите вонтон в кипящий бульон, варите до всплытия, затем еще 1,5 минуты. За 20 секунд до готовности добавьте бок-чой, чтобы он слегка обмяк.
-
Разложите готовые вонтон и бок-чой по мискам с лапшой, залейте горячим бульоном и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
FAQ
Что такое Вэньтунь мянь?
Вэньтунь мянь — это традиционный кантонский суп с нежными вонтонами, тонкой яичной лапшой и свежим бок-чой в ароматном бульоне.
Можно ли заменить креветки в Вэньтунь мянь?
Да, если вы не едите креветки, их можно исключить или заменить на дополнительное количество свиного фарша. Наш ИИ-ассистент поможет подобрать оптимальную замену.
Сколько времени занимает приготовление Вэньтунь мянь?
Приготовление Вэньтунь мянь по нашему рецепту займет около 38 минут, включая подготовку ингредиентов и варку.
Как Umami Guru помогает приготовить аутентичное блюдо, если некоторые ингредиенты недоступны?
Наш ИИ-ассистент предлагает варианты замены экзотических ингредиентов, сохраняя при этом максимально аутентичный вкус блюда, где бы вы ни находились.
Есть ли другие рецепты китайской кухни на Umami Guru?
Да, на Umami Guru вы найдете множество традиционных и аутентичных рецептов китайской, японской и корейской кухонь, выполненных в эстетике Ghibli.