Wonton Mian (雲吞麵)
China
Sopa cantonesa tradicional con wonton, fideos de huevo finos y bok choy fresco. Un caldo picante con salsa de soja y aroma de jengibre hace que el plato sea reconfortante y sabroso.
Ingredients
- 200 g camarón
- 200 g carne de cerdo picada
- 990 ml caldo de pollo
- 2 cucharadita salsa de soja clara
- 1 cucharadita salsa de ostras
- 1 cucharadita vino de arroz Shaoxing
- 0.5 cucharadita jengibre
- al gusto sal
- 3 cucharadita aceite de sésamo
- 40 unidad hojas para wonton
- 480 ml agua
- 0.5 cucharadita pimienta blanca molida
- 400 g fideos de huevo finos frescos
- 280 g bok choy
- 2 unidad cebolla verde
- 2 cucharada salsa de pescado
Steps
-
Corte los camarones en trozos, colóquelos en un bol, añada la carne de cerdo picada, 2 cucharadas (30 ml) de caldo de pollo, salsa de soja clara, salsa de ostras, vino de arroz Shaoxing, sal, aceite de sésamo y jengibre. Mezcle en una dirección hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
-
Coloque una pequeña porción del relleno en el centro de una hoja de wonton, humedezca los dedos con agua y forme el wonton, juntando las cuatro esquinas en el centro y sellándolas firmemente. Repita con las hojas restantes.
-
Vierta el caldo de pollo restante (960 ml) y el agua (480 ml) en una olla, añada salsa de soja clara, aceite de sésamo, pimienta blanca molida y, si es necesario, sal. Lleve a ebullición, pruebe y ajuste el sabor si es necesario.
-
En una olla aparte, lleve el agua a ebullición y cocine los fideos de huevo finos frescos hasta que estén ligeramente al dente. Transfiera los fideos a los cuencos de servir, añadiendo un poco de caldo para que no se peguen.
-
Coloque los wontons en el caldo hirviendo, cocine hasta que floten y luego 1,5 minutos más. Añada el bok choy 20 segundos antes de que estén listos para que se ablande ligeramente.
-
Distribuya los wontons y el bok choy cocidos en los cuencos con fideos, vierta el caldo caliente y espolvoree con cebolla verde picada finamente.