완탄면 (雲吞麵)

Steps

1. 

   새우를 조각으로 썰어 그릇에 넣고, 돼지고기 다진 고기, 2 테이블스푼(30 밀리리터) 닭육수, 간장, 굴소스, 샤오신 청주, 소금, 참기름 및 생강을 추가합니다. 한 방향으로 골고루 섞어 균일하고 끈끈해질 때까지 저어 주세요.

2. 

   작은 양의 속을 완탕피 중앙에 놓고, 손가락을 물에 적셔 네 모서리를 중앙으로 모아 단단히 접어 완탕을 만듭니다. 남은 완탕피에도 반복합니다.

3. 

   냄비에 남은 닭육수(960 밀리리터)와 물(480 밀리리터)을 붓고, 간장, 참기름, 백후추 가루와 필요하면 소금을 넣습니다. 끓을 때까지 가열하고, 맛을 보고 필요하면 조절하세요.

4. 

   다른 냄비에 물을 끓이고 얇은 달걀면을 살짝 덜 익은 정도로 삶습니다. 면을 그릇에 옮기고, 면이 달라붙지 않도록 약간의 육수를 추가합니다.

5. 

   완탕을 끓는 육수에 넣고 떠오를 때까지 익힌 뒤, 추가로 1.5분 더 끓입니다. 완탕이 거의 다 익을 20초 전에 청경채를 넣어 살짝 부드럽게 합니다.

6. 

   완탕과 청경채를 면이 담긴 그릇에 나눠 담고, 뜨거운 육수를 부은 뒤 다진 파를 뿌립니다.