Yasai Gyoza (野菜餃子)
Giappone
Ravioli giapponesi tradizionali, gyōza, con un ripieno aromatico di verdure a base di cavolo, cipolla dolce, zenzero e aglio. I ravioli vengono prima fritti fino a formare una crosta dorata, poi cotti al vapore sotto coperchio per ottenere una consistenza morbida e succosa. Si servono con una semplice salsa di salsa di soia e aceto di riso.
Ingredients
- 150 g farina di frumento
- 85 ml acqua calda
- 300 g cavolo
- 30 g cipolla dolce
- 1 pezzo zenzero
- 1 pezzo aglio
- 0.25 cucchiaino sale
- 3 cucchiaio salsa di soia
- 2 cucchiaino olio di sesamo
- a piacere pepe
- 0.5 cucchiaino zucchero
- 3 cucchiaino olio vegetale
- 240 ml acqua
Steps
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In una grande ciotola versare la farina di frumento, aggiungere l'acqua calda e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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Impastare a mano, formare una palla e lavorare per 2–3 minuti fino a renderla elastica.
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Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti.
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Tagliare finemente il cavolo, salarlo con 0.25 cucchiaino di sale, lasciarlo riposare per 5–6 minuti, poi strizzare l'acqua in eccesso con un panno da cucina pulito.
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Tagliare finemente la cipolla dolce, pelare e grattugiare lo zenzero e l'aglio.
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Mescolare il cavolo, la cipolla dolce, lo zenzero, l'aglio, aggiungere la salsa di soia, il sale, l'olio di sesamo, il pepe e lo zucchero; mescolare bene.
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Dopo il riposo, stendere l'impasto formando un rotolo lungo circa 20 cm, tagliarlo in 20 pezzi di circa 1 cm, cospargere con farina di frumento.
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Da ciascun pezzo formare un disco di diametro 5–6 cm, poi stenderlo fino a ottenere un cerchio sottile di circa 9 cm di diametro.
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Mettere al centro di ogni disco 2 cucchiaini di ripieno, richiudere i bordi e formare una mezzaluna con cinque piccole pieghe verticali.
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Scaldare 1 cucchiaino di olio vegetale in una padella, disporre i ravioli con le pieghe rivolte verso l'alto e friggere a fuoco medio fino a doratura.
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Versare 1 bicchiere di acqua bollente, coprire subito con un coperchio e cuocere a vapore per 6–7 minuti.
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Rimuovere il coperchio, alzare il fuoco, far evaporare il liquido, aggiungere gli altri 2 cucchiaini di olio vegetale e friggere fino a ottenere una crosta croccante.
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Preparare la salsa mescolando salsa di soia e aceto di riso; servire i ravioli accompagnandoli con la salsa.
FAQ
Cosa sono gli Yasai Gyoza?
Gli Yasai Gyoza sono ravioli giapponesi tradizionali con un ripieno saporito di verdure come cavolo, cipolla, zenzero e aglio. Vengono prima fritti e poi cotti al vapore.
Quali ingredienti posso sostituire se non li trovo?
Per il ripieno, il cavolo può essere sostituito con verza o cavolo cinese. Lo zenzero fresco è essenziale, ma in mancanza, una piccola quantità di zenzero in polvere può essere usata con cautela.
Posso preparare gli Yasai Gyoza in anticipo e congelarli?
Sì, puoi preparare i gyoza e congelarli crudi su un vassoio infarinato. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Cuocili direttamente da congelati, aumentando leggermente i tempi di cottura.
Qual è la salsa migliore per accompagnare gli Yasai Gyoza?
La salsa tradizionale è una miscela semplice di salsa di soia e aceto di riso. Puoi aggiungere un pizzico di olio di sesamo o peperoncino per un tocco in più.
Quanto tempo ci vuole per preparare gli Yasai Gyoza?
La preparazione completa degli Yasai Gyoza richiede circa 89 minuti, includendo il tempo per l'impasto, il ripieno e la cottura.