野菜餃子 (野菜餃子)

Steps

1. 

   大きなボウルに小麦粉を入れ、熱湯を加えて均一になるまで混ぜる。

2. 

   手で生地をこね、丸めて弾力が出るまで2〜3分間こねる。

3. 

   生地をラップで包み、30分間休ませる。

4. 

   キャベツを細かく千切りにし、塩0.25小さじを振って5〜6分置き、清潔なキッチンタオルで余分な水分を絞る。

5. 

   玉ねぎを細かく千切りにし、生姜とにんにくを皮をむいてすりおろす。

6. 

   キャベツ、玉ねぎ、生姜、にんにくを混ぜ、醤油、塩、ごま油、胡椒、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

7. 

   休ませた生地を約20センチの棒状に伸ばし、1センチ幅の20個に切り、粉をまぶす。

8. 

   各切れを直径5〜6センチの円形に整形し、さらに直径約9センチの薄い円に伸ばす。

9. 

   各円の中心に小さじ2杯分の具をのせ、端を閉じて半月形にし、5本の小さな縦折り目を作る。

10. 

    フライパンに植物油小さじ1を熱し、折り目を上にして餃子を並べ、中火で黄金色になるまで焼く。

11. 

    熱湯240ミリリットル（約1カップ）を注ぎ、すぐに蓋をして6〜7分蒸し煮にする。

12. 

    蓋を取り、火力を強めて液体を蒸発させ、残りの植物油小さじ2を加えてカリッとするまで炒める。

13. 

    醤油と米酢を混ぜてタレを作り、餃子をタレに浸して提供する。