야사이 교자 (野菜餃子)

Steps

1. 

   큰 볼에 밀가루를 넣고 뜨거운 물을 부은 뒤 균일해질 때까지 섞는다.

2. 

   반죽을 손으로 치대어 공 모양으로 만들고 탄력이 생길 때까지 2~3분간 치댄다.

3. 

   반죽을 랩으로 감싸고 30분간 휴지시킨다.

4. 

   양배추를 얇게 채썰고 소금 0.25티스푼을 뿌린 뒤 5~6분간 두었다가 깨끗한 주방 타월로 물기를 짜낸다.

5. 

   양파를 얇게 채썰고, 생강과 마늘을 껍질을 벗겨 갈아낸다.

6. 

   양배추, 양파, 생강, 마늘을 섞고 간장, 소금, 참기름, 후추, 설탕을 넣어 잘 섞는다.

7. 

   휴지된 반죽을 길이 약 20센티미터의 소시지 모양으로 굴린 뒤 1센티미터 크기의 20조각으로 자르고 밀가루를 뿌린다.

8. 

   각 조각을 직경 5~6센티미터 원형으로 만든 뒤 얇게 펴서 직경 약 9센티미터 원형으로 만든다.

9. 

   각 원형 중앙에 속을 2티스푼 넣고 가장자리를 접어 다섯 개의 작은 세로 주름이 있는 반달 모양으로 만든다.

10. 

    프라이팬에 식용유 1티스푼을 두르고, 만두를 주름이 위로 향하게 올린 뒤 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.

11. 

    끓는 물 1컵을 붓고 바로 뚜껑을 덮어 6~7분간 찐다.

12. 

    뚜껑을 열고 불을 세게 하여 남은 액체를 증발시킨 뒤 식용유 2티스푼을 추가하고 바삭해질 때까지 굽는다.

13. 

    간장과 쌀식초를 섞어 소스를 만들고, 만두를 소스에 찍어 먹는다.