Yasai Gyoza (野菜餃子)
Japón
Empanadillas japonesas tradicionales gyoza con un relleno aromático de col, cebolla aromática, jengibre y ajo. Las empanadillas se fríen primero hasta obtener una corteza dorada y luego se cocinan al vapor bajo la tapa, logrando una textura tierna y jugosa. Se sirven con una sencilla salsa de soja y vinagre de arroz.
Ingredients
- 150 g harina de trigo
- 85 ml agua caliente
- 300 g col
- 30 g cebolla aromática
- 1 unidad jengibre
- 1 unidad ajo
- 0.25 cucharadita sal
- 3 cucharada salsa de soja
- 2 cucharadita aceite de sésamo
- al gusto pimienta
- 0.5 cucharadita azúcar
- 3 cucharadita aceite vegetal
- 240 ml agua
Steps
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En un bol grande, añadir la harina de trigo, agregar el agua caliente y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
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Amasar la masa con las manos, formar una bola y trabajarla durante 2–3 minutos hasta que quede elástica.
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Envuelve la masa con film alimentario y déjala reposar 30 minutos.
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Picar finamente la col, salar con 0,25 cucharadita de sal, dejar reposar 5–6 minutos y luego escurrir el exceso de agua con un paño de cocina limpio.
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Picar finamente la cebolla, pelar y rallar el jengibre y el ajo.
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Mezclar la col, la cebolla, el jengibre, el ajo, añadir la salsa de soja, la sal, el aceite de sésamo, la pimienta y el azúcar; mezclar bien.
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Después del reposo, estirar la masa en forma de salchicha de aproximadamente 20 cm de largo, cortar 20 trozos de 1 cm y espolvorear con harina.
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Formar con cada trozo un círculo de 5–6 cm de diámetro y luego estirarlo hasta obtener un círculo fino de aproximadamente 9 cm de diámetro.
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Colocar 2 cucharaditas de relleno en el centro de cada círculo, cerrar los bordes y formar una media luna con cinco pequeños pliegues verticales.
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Calentar 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén, colocar las empanadillas con los pliegues hacia arriba y freír a fuego medio hasta que adquieran una corteza dorado‑marrón.
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Verter 1 taza de agua hirviendo (240 ml), tapar inmediatamente y cocinar al vapor 6–7 minutos.
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Quitar la tapa, subir el fuego, dejar evaporar el líquido, añadir los 2 cucharaditas restantes de aceite vegetal y freír hasta obtener una corteza crujiente.
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Preparar la salsa mezclando la salsa de soja y el vinagre de arroz; servir las empanadillas acompañándolas con la salsa.
FAQ
¿Qué es Yasai Gyoza (野菜餃子)?
Yasai Gyoza son empanadillas japonesas rellenas de vegetales, como col, cebolla, jengibre y ajo. Se cocinan al vapor y luego se fríen para obtener una textura crujiente y jugosa.
¿Qué ingredientes puedo sustituir si no los encuentro para Yasai Gyoza?
Si no encuentras cebolla aromática, puedes usar cebolleta. Para el aceite de sésamo, un poco de aceite vegetal con un toque de sésamo tostado puede servir, aunque el sabor será diferente.
¿Puedo congelar las Yasai Gyoza para cocinarlas más tarde?
Sí, puedes congelar las Yasai Gyoza crudas. Colócalas en una bandeja separadas para que no se peguen y, una vez congeladas, guárdalas en un recipiente hermético. Cocínalas directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.
¿Con qué salsa se sirven tradicionalmente las Yasai Gyoza?
Tradicionalmente, las Yasai Gyoza se sirven con una salsa sencilla de soja y vinagre de arroz, a menudo con un toque de aceite de sésamo o chile.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Yasai Gyoza?
La preparación de Yasai Gyoza, incluyendo la elaboración de la masa y el relleno, toma aproximadamente 89 minutos. La cocción es rápida una vez que están listas para la sartén.