Yokan (羊羹)
Giappone
Dessert tradizionale giapponese yōkan, adattato al gusto di cioccolato e servito sotto forma di delicati cuori. Un regalo dolce ideale per San Valentino.
Ingredients
- 2 cucchiaio cacao in polvere
- 3 cucchiaio zucchero
- 15 grammi burro
- 1 cucchiaino caffè solubile
- 2 cucchiaio acqua calda
- 100 millilitri latte
- 5 cucchiaio farina
- a piacere q.b. cacao in polvere per spolverare
Steps
-
In una ciotola mescola il cacao in polvere e lo zucchero, mescolando bene. Sciogli il caffè solubile nell'acqua calda.
-
In un pentolino a fuoco basso sciogli il burro, poi spegni il fuoco. Aggiungi la miscela di cacao in polvere e zucchero, mescolando. Versa il caffè sciolto, riaccendi il pentolino e porta il composto a una consistenza omogenea, quindi spegni nuovamente il fuoco.
-
Versa il latte nella miscela di cioccolato e mescola accuratamente. In un'altra ciotola setaccia la farina. Versa la miscela di cioccolato nella ciotola con la farina a porzioni (in tre volte), mescolando continuamente con una spatola. Setaccia il composto ottenuto attraverso un colino, eliminando i grumi.
-
In una teglia quadrata resistente al calore (con lato di 14 cm) rivesti con pellicola di cellophane umida. Versa nella teglia la miscela di cioccolato e farina.
-
Nella vaporiera porta l'acqua a ebollizione, poi posiziona la teglia con lo yōkan nella vaporiera; tra la vaporiera e il coperchio metti un asciugamano e chiudi il coperchio. Dopo l'ebollizione riduci il fuoco al minimo e cuoci a vapore per 15–20 minuti. Verifica la cottura infilzando lo yōkan con uno stuzzicadenti: se lo stuzzicadenti esce pulito, il dessert è pronto. Rimuovi la teglia, coprila con pellicola di cellophane e raffredda in frigorifero per 30 minuti.
-
Taglia lo yōkan raffreddato con un tagliabiscotti a forma di cuore. Cospargi il vassoio con cacao in polvere, immergi i bordi dei cuori in esso e ricoprili completamente con il resto del cacao in polvere.