요칸 (羊羹)
일본
전통적인 일본 디저트 요칸을 초콜릿 맛으로 변형하여 부드러운 하트 모양으로 제공하는 레시피입니다. 발렌타인 데이에 완벽한 달콤한 선물입니다.
Ingredients
- 2 큰술 코코아 가루
- 3 큰술 설탕
- 15 그램 버터
- 1 작은술 인스턴트 커피
- 2 큰술 뜨거운 물
- 100 밀리리터 우유
- 5 큰술 밀가루
- 기호에 따라 코코아 가루 (뿌리기용)
Steps
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볼에 코코아 가루와 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 인스턴트 커피를 뜨거운 물에 녹입니다.
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냄비에 약한 불로 버터를 녹인 뒤 불을 끕니다. 코코아 가루와 설탕을 섞어 넣고 저어줍니다. 녹인 커피를 부은 뒤 다시 냄비를 불에 올려 혼합물이 균일해질 때까지 가열하고, 그 후 불을 끕니다.
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우유를 초콜릿 혼합물에 부어 잘 섞습니다. 별도의 볼에 밀가루를 담습니다. 초콜릿 혼합물을 세 번에 나누어 밀가루 볼에 부으며 주걱으로 계속 저어줍니다. 얻은 반죽을 체에 걸러 덩어리를 부드럽게 합니다.
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내열 사각형 틀(가로 14 cm)에 젖은 비닐 랩을 깔고, 초콜릿-밀가루 혼합물을 틀에 부어줍니다.
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스팀기에 물을 끓이고, 틀에 담긴 요칸을 넣습니다. 스팀기와 뚜껑 사이에 수건을 두고 뚜껑을 닫습니다. 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 15–20분 동안 쪄냅니다. 얇은 꼬치를 꽂아 보아 깨끗이 나오면 완성입니다. 틀을 꺼내 비닐 랩으로 덮고 냉장고에서 30분간 식힙니다.
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식힌 요칸을 하트 모양 쿠키 커터로 자릅니다. 트레이에 코코아 가루를 뿌리고, 하트 모양 가장자리를 코코아 가루에 담갔다가 남은 코코아 가루로 전체를 고르게 입힙니다.