Yokan (羊羹)
Japan
Traditioneel Japans dessert yōkan, aangepast aan een chocoladesmaak en geserveerd in de vorm van zachte hartjes. Het perfecte zoete cadeau voor Valentijnsdag.
Ingredients
- 2 eetlepel cacaopoeder
- 3 eetlepel suiker
- 15 gram boter
- 1 theelepel oploskoffie
- 2 eetlepel heet water
- 100 milliliter melk
- 5 eetlepel bloem
- naar smaak cacaopoeder voor bestrooien
Steps
-
Meng in een kom cacaopoeder en suiker, goed roeren. Los de oploskoffie op in heet water.
-
Smelt in een pan op laag vuur de boter, zet daarna het vuur uit. Voeg het mengsel van cacaopoeder en suiker toe en roer. Giet de opgeloste koffie erbij, zet de pan opnieuw op het vuur en breng het mengsel tot een egaal geheel, daarna het vuur weer uitzetten.
-
Giet de melk bij het chocolademengsel en roer grondig. Doe de bloem in een aparte kom. Voeg het chocolademengsel in porties (in drie stappen) toe aan de kom met bloem, voortdurend roerend met een spatel. Zeef het mengsel door een zeef en maak klontjes glad.
-
Bekleed een hittebestendige vierkante vorm (met een zijde van 14 cm) met een vochtige plasticfolie. Giet het chocolade‑bloemmengsel in de vorm.
-
Breng in een stoompan het water aan de kook, plaats de vorm met yōkan in de stoompan, leg een doek tussen de pan en het deksel en sluit af. Na het koken het vuur verlagen tot zacht en 15–20 minuten stomen. Controleer de gaarheid door een dunne prikker in de yōkan te steken – als de prikker schoon eruitkomt, is het dessert klaar. Haal de vorm eruit, dek af met plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast afkoelen.
-
Snijd de afgekoelde yōkan met een hartvormige uitsteker. Strooi cacaopoeder op een bakplaat, dompel de randen van de hartjes erin en bestrooi ze volledig met de resterende cacaopoeder.