Yokan (羊羹)

Steps

1. 

   Paso 1: En un bol, mezcle el cacao en polvo y el azúcar, mezcle bien. Disuelva el café soluble en el agua caliente.

2. 

   Paso 2: En una cacerola a fuego bajo, derrita la mantequilla, luego apague el fuego. Añada la mezcla de cacao en polvo con azúcar, mezcle. Vierta el café disuelto, vuelva a poner la cacerola al fuego y lleve la mezcla a una consistencia homogénea, después apague el fuego.

3. 

   Paso 3: Vierta la leche en la mezcla de chocolate y mezcle bien. En un bol aparte, añada la harina. En porciones (en tres tomas) vierta la mezcla de chocolate en el bol con la harina, mezclando constantemente con una espátula. Cuele la masa obtenida a través de un colador, deshaciendo los grumos.

4. 

   Paso 4: En un molde cuadrado resistente al calor (con lado de 14 cm), coloque una lámina de film transparente húmeda. Vierta la mezcla de chocolate y harina en el molde.

5. 

   Paso 5: En una vaporera, lleve el agua a ebullición, coloque el molde con el yokan en la vaporera, coloque una toalla entre la vaporera y la tapa y cierre la tapa. Después de que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine al vapor durante 15–20 minutos. Verifique la cocción insertando una varilla delgada en el yokan; si la varilla sale limpia, el postre está listo. Retire el molde, cúbralo con film transparente y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.

6. 

   Paso 6: Corte el yokan enfriado con un cortador en forma de corazón. En una bandeja, espolvoree cacao en polvo, sumerja los bordes de los corazones preparados en él y cubra completamente los corazones con el resto del cacao en polvo.