Ёкан (羊羹)
Япония
Традиционный японский десерт ёкан, адаптированный под шоколадный вкус и подаваемый в виде нежных сердечек. Идеальный сладкий подарок к Дню святого Валентина.
Ingredients
- 2 ст.л. какао‑порошок
- 3 ст.л. сахар
- 15 г сливочное масло
- 1 ч.л. растворимый кофе
- 2 ст.л. горячая вода
- 100 мл молоко
- 5 ст.л. мука
- по вкусу какао‑порошок для присыпки
Steps
-
В чаше смешайте какао‑порошок и сахар, хорошо перемешайте. Растворите растворимый кофе в горячей воде.
-
В кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло, затем выключите огонь. Добавьте смесь какао‑порошка с сахаром, перемешайте. Влейте растворённый кофе, снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до однородного состояния, после чего выключите огонь.
-
Влейте молоко в шоколадную смесь и тщательно перемешайте. В отдельную чашу насыпьте муку. Порциями (в три приёма) влейте шоколадную смесь в чашу с мукой, постоянно перемешивая лопаточкой. Процедите полученную массу через сито, разминая комочки.
-
В огнеупорную квадратную форму (со стороной 14 см) выложите влажную целлофановую пленку. Вылейте в форму шоколадно‑муку‑смесь.
-
В пароварке доведите воду до кипения, поставьте форму с ёканом в пароварку, между пароваркой и крышкой положите полотенце и закройте крышку. После закипания уменьшите огонь до слабого и готовьте на пару 15–20 минут. Проверьте готовность, проткнув ёкан тонкой палочкой – если палочка выходит чистой, десерт готов. Достаньте форму, накройте её целлофановой пленкой и охладите в холодильнике 30 минут.
-
Охлаждённый ёкан нарежьте формочкой в виде сердечка. На поддон посыпьте какао‑порошком, обмакните в него края готовых сердечек и полностью присыпьте их оставшимся какао‑порошком.