タッカンジョン (닭강정)

Steps

1. 

   見える脂肪を取り除き、鶏もも肉（骨なし・皮なし）を一口大に切る。

2. 

   希望なら、鶏肉を牛乳に最低30分冷蔵庫で浸す。

3. 

   液体を切り、鶏もも肉を塩、黒胡椒、日本酒、みじん切りにしたにんにくとしょうがと混ぜる。20〜30分間マリネする。

4. 

   鍋に醤油、みりん、リンゴ酢、コチュジャン、はちみつ、ごま油、ブラウンシュガー、にんにく、しょうが、チリペッパー、ピーナッツを入れ、沸騰させてから3〜4分ほどとろみがつくまで煮る。

5. 

   各鶏肉のピースを片栗粉でまんべんなくコーティングする。

6. 

   フライパンに植物油（約2.5cmの深さ）を注ぎ、165℃に熱する。鶏もも肉を2〜3分ずつ揚げ、軽い黄金色の衣になるまで焼き、取り出してラックに置く。

7. 

   油を再度165℃に熱し、鶏肉をさらに1〜2分、鮮やかな黄金色になるまで速く揚げる。

8. 

   ソースを温め、揚げた鶏肉を加えてよく混ぜ、全てのピースがソースで覆われるまで混ぜ合わせる。