닭강정 (닭강정)
韩国
甜辣的韩式炸鸡，外酥里嫩，裹有酱油、蜂蜜和韩式辣酱的光亮酱汁。双重炸制并覆盖香味酱汁。
Ingredients
- 450 克 鸡腿肉（无骨无皮）
- 120 毫升 牛奶
- 0.25 茶匙 盐
- 适量 黑胡椒
- 0.5 茶匙 大蒜
- 1 茶匙 姜
- 4 汤匙 米酒
- 80 毫升 土豆淀粉
- 适量 植物油
- 1 汤匙 酱油
- 3 汤匙 味醂
- 2 汤匙 苹果醋
- 1 汤匙 韩式辣酱
- 3 汤匙 蜂蜜
- 2 茶匙 芝麻油
- 2 汤匙 红糖
- 适量 辣椒
- 2 汤匙 花生
Steps
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去除可见的脂肪，将鸡腿肉切成一口大小的块。
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如有需要，将鸡块浸泡在牛奶中，至少冷藏30分钟。
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倒掉液体，将鸡肉与盐、黑胡椒、米酒、捣碎的大蒜和姜混合。腌制20–30分钟。
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在锅中混合酱油、味醂、苹果醋、韩式辣酱、蜂蜜、芝麻油、红糖、大蒜、姜、辣椒和花生。煮沸后小火炖煮3–4分钟至略微浓稠。
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将每块鸡肉均匀裹上土豆淀粉。
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在锅中倒入植物油（约2.5厘米深），加热至165°C。分批炸鸡肉2‑3分钟至表面微金黄，然后放在架子上沥油。
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再次加热油至165°C，快速再炸鸡肉1‑2分钟至金黄酥脆。
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加热酱汁，加入炸好的鸡肉，充分翻拌，使每块鸡肉均匀裹上酱汁。