닭강정 (닭강정)

Name: 닭강정
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: 한국
Ingredients: 450 그램 뼈와 껍질 없는 닭다리살; 120 밀리리터 우유; 0.25 작은술 소금; 기호에 따라 검은 후추; 0.5 작은술 마늘; 1 작은술 생강; 4 큰술 청주; 80 밀리리터 감자 전분; 기호에 따라 식용유; 1 큰술 간장; 3 큰술 미린; 2 큰술 사과 식초; 1 큰술 고추장; 3 큰술 꿀; 2 작은술 참기름; 2 큰술 흑당; 기호에 따라 칠리 고추; 2 큰술 땅콩

한국

달콤하면서 매운 한국식 튀김 닭고기로, 바삭한 튀김 옷에 간장, 꿀, 고추장을 섞은 광택 나는 소스를 입힌 요리입니다. 두 번 튀겨서 향긍한 소스로 코팅합니다.

Ingredients

450 그램 뼈와 껍질 없는 닭다리살
120 밀리리터 우유
0.25 작은술 소금
기호에 따라 검은 후추
0.5 작은술 마늘
1 작은술 생강
4 큰술 청주
80 밀리리터 감자 전분
기호에 따라 식용유
1 큰술 간장
3 큰술 미린
2 큰술 사과 식초
1 큰술 고추장
3 큰술 꿀
2 작은술 참기름
2 큰술 흑당
기호에 따라 칠리 고추
2 큰술 땅콩

Steps

보이는 지방을 제거하고 닭다리살을 한 입 크기로 자른다.
원한다면 닭 조각을 우유에 최소 30분 동안 냉장고에 담가 둔다.
액체를 버리고 닭다리살을 소금, 검은 후추, 청주, 다진 마늘, 생강과 섞는다. 20~30분 동안 마리네이드한다.
냄비에 간장, 미린, 사과 식초, 고추장, 꿀, 참기름, 흑당, 마늘, 생강, 칠리 고추, 땅콩을 넣고 섞는다. 끓인 뒤 3~4분간 끓여서 살짝 농도가 졸아들게 한다.
각 닭 조각을 감자 전분에 골고루 묻힌다.
팬에 식용유를 (약 2.5 cm 깊이) 붓고 165 °C까지 가열한다. 닭다리살을 2~3분씩 튀겨 얇은 금빛 옷이 되면 건져 격자 위에 올린다.
오일을 다시 165 °C까지 가열하고 닭다리살을 추가로 1~2분 빠르게 튀겨 진한 금빛 옷을 만든다.
소스를 데우고 튀긴 닭을 넣어 골고루 섞어 각 조각이 소스로 완전히 코팅될 때까지 섞는다.