テジカルビ (돼지갈비)

Steps

1. 

   甘辛のマリネ液を用意します。甘い（リンゴ入り）か辛い（コチュジャンとコチュガル入り）を選びます。醤油、水、米酒、ごま油、はちみつ、ブラウンシュガー、にんにく、生姜、玉ねぎ、甘いりんご、黒胡椒、コチュジャン、コチュガルを均一になるまで混ぜます。

2. 

   リブを準備します。内側の膜を取り除き、各スラブを半分に切り、冷水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

3. 

   リブにマリネ液を塗り、大きなジップロックバッグまたは容器に入れ、蓋をして冷蔵庫で最低8時間、できれば24〜48時間マリネします。途中で何度か裏返します。

4. 

   オーブンを摂氏160度（華氏325°F）に予熱します。リブを肉側を下にしてアルミホイルを敷いた2枚の天板に並べ、必要ならマリネ液を天板に注ぎ、ホイルで覆い、柔らかくなるまで1.5〜2時間焼きます。

5. 

   甘いマリネ用に、出てきた汁を鍋に移し、残りのマリネ液を加えて沸騰させ、半量になるまで煮詰めてソースを濃くします。そのソースでリブに塗ります。

6. 

   仕上げのカラメル化：グリルモード（約華氏500°F）または外側グリルを加熱します。リブを各面5分ずつ焼き、ソースを定期的に塗りながら、黄金色のカラメル層ができるまで加熱します。

7. 

   熱々のリブを提供し、好みで新鮮なハーブやごまを散らして飾ります。