돼지갈비 (돼지갈비)

Steps

1. 

   准备腌料，选择甜咸口味（加苹果）或辣味（加韩式辣椒酱和韩式辣椒粉）。将酱油、水、米酒、芝麻油、蜂蜜、红糖、大蒜、姜、洋葱、甜苹果、黑胡椒、韩式辣椒酱和韩式辣椒粉混合至均匀。

2. 

   准备排骨：去除内侧薄膜，将每块排骨对半切开，用冷水冲洗并用厨房纸巾擦干。

3. 

   将排骨均匀涂抹腌料，放入大号真空袋或容器，封口后放入冰箱至少8小时，最好24–48小时，期间定期翻动。

4. 

   预热烤箱至325°F（约160°C），将排骨肉面朝下放在铺有铝箔的两个烤盘上，如有需要可将部分腌料倒入烤盘，盖上铝箔，烤制1.5–2小时至软烂。

5. 

   制作甜味酱汁：将烤出的肉汁倒入锅中，加入剩余的腌料，煮沸后收汁至原量的一半，使酱汁浓稠。用此酱汁再次涂抹排骨。

6. 

   最后上色：打开烤架模式（约500°F）或使用外部烤架。每面烤约5分钟，同时不断刷酱汁，直至表面出现金黄焦糖化的外壳。

7. 

   热食排骨，可根据喜好用新鲜香草或芝麻装饰。