Dwaeji galbi (돼지갈비)
Corea
Costillas jugosas, marinadas en una salsa dulce‑salada o picante, horneadas hasta que estén tiernas y luego rápidamente asadas para lograr una ligera caramelización. Perfectas para barbacoa o una cena familiar.
Ingredients
- 2 piezas costillas de cerdo
- 240 ml salsa de soja
- 120 ml agua
- 120 ml vino de arroz
- 4 cucharada aceite de sésamo
- 4 cucharada miel
- 4 cucharada azúcar moreno
- 6 cucharada ajo
- 24 cucharada jengibre
- 3 piezas cebolla
- 3 piezas manzana dulce
- 3 cucharadita pimienta negra
- 160 ml gochujang
- 2 cucharadita gochugaru
Steps
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Prepare la marinada, eligiendo dulce‑salada (con manzana) o picante (con gochujang y gochugaru). Mezcle la salsa de soja, agua, vino de arroz, aceite de sésamo, miel, azúcar moreno, ajo, jengibre, cebolla, manzana dulce, pimienta negra, gochujang y gochugaru hasta obtener una mezcla homogénea.
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Prepare las costillas: retire la membrana interna, corte cada costilla a la mitad a lo largo, enjuague con agua fría y seque con toallas de papel.
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Cubra las costillas con la marinada preparada, colóquelas en una bolsa grande tipo muselina o recipiente, cierre y deje reposar en el refrigerador al menos 8 horas, preferiblemente 24‑48 horas, volteando ocasionalmente.
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Precaliente el horno a 325 °F (≈ 160 °C). Coloque las costillas con la carne hacia abajo en dos bandejas cubiertas con papel aluminio, vierta parte de la marinada en la bandeja si es necesario, cubra con papel aluminio y hornee de 1,5 a 2 horas hasta que estén tiernas.
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Para la salsa dulce: transfiera el jugo formado a una cacerola, añada la marinada restante, lleve a ebullición y reduzca a la mitad hasta que la salsa espese. Pincele las costillas con ella.
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Caramelización final: active la función grill (≈ 500 °F) o caliente la parrilla exterior. Ase las costillas 5 minutos por cada lado, untándolas regularmente con la salsa, hasta que se forme una costra dorada‑caramelizada.
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Sirva las costillas calientes, decorando opcionalmente con hierbas frescas o semillas de sésamo.
FAQ
¿Qué es el Dwaeji galbi?
El Dwaeji galbi son costillas de cerdo coreanas, marinadas en una salsa dulce-salada o picante, horneadas y luego asadas para caramelizar, ideales para barbacoas o cenas.
¿Cómo se pronuncia 돼지갈비?
La pronunciación de 돼지갈비 es 'Dwaeji galbi'.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en el Dwaeji galbi?
Sí, nuestra aplicación Umami Guru te ayuda a encontrar sustitutos para ingredientes que no tengas disponibles, como el gochujang o el vino de arroz.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Dwaeji galbi?
El tiempo total de preparación para Dwaeji galbi es de aproximadamente 140 minutos, incluyendo la marinación y cocción.
¿Cómo Umami Guru me ayuda a cocinar Dwaeji galbi?
Umami Guru te asiste con IA para guiarte paso a paso, calcular costos y sugerir sustituciones de ingredientes, haciendo que cocinar platos complejos sea más fácil.