カルビタン (갈비탕)

Steps

1. 

   短い牛肉のリブを冷水に30分浸し、その後水を捨てる。

2. 

   大鍋に約2リットルの水を入れ、沸騰させてからリブを加える。再沸騰したら2〜3分煮る。

3. 

   リブの水を捨て、流水で洗い、鍋をきれいにする。

4. 

   短い牛肉のリブを鍋に戻し、3.5リットルの水、韓国大根、玉ねぎ、にんにく8かけ、しょうが3個、醤油2大さじ、塩1小さじを加える。沸騰させ、蓋をせずに強火で30分煮る。

5. 

   火を中火に下げ、野菜（玉ねぎ、にんにく、しょうが）を取り除き捨てる。大根は脇に置く。

6. 

   0.5リットルの水を加え、蓋をして約1時間、肉が柔らかくなるまで煮る。

7. 

   煮込みの7〜8分前に、好みで洗浄したアバロンを加える。

8. 

   火を止める3〜4分前に、みじん切りにしたにんにく、でんぷん麺を加え、大根をスープに戻す。

9. 

   全体を沸騰させ、塩とお好みで胡椒で味付けし、余分な脂を取り除き、細かく刻んだ青ねぎで飾り、熱いうちに提供する。