Galbitang (갈비탕)
Korea
Vullende Koreaanse soep van korte runder ribben, radijs en gember. Wordt heet geserveerd, vaak met zetmeelnoedels en optioneel met abalone. Heeft een rijke geur en diepe smaak dankzij sojasaus en specerijen.
Ingredients
- 1400 g korte runder ribben
- 450 g Koreaanse radijs
- 1 stuks ui
- 2 stuks groene ui
- 8 teentjes knoflook
- 3 stuks gember
- 2 el sojasaus
- 1 tl zout
- naar smaak peper
- 85 g zetmeelnoedels
- 4 stuks abalone
- 4 l water
Steps
-
Laat de korte runder ribben 30 minuten weken in koud water, giet daarna het water af.
-
Giet ongeveer 2 l water in een grote pan, breng aan de kook en voeg de ribben toe. Na het opnieuw koken, kook 2–3 minuten.
-
Giet de ribben af, spoel ze onder stromend water en maak de pan schoon.
-
Doe de ribben terug in de pan, voeg 3,5 l water, Koreaanse radijs, ui, 8 teentjes knoflook, 3 plakjes gember, sojasaus en zout toe. Breng aan de kook en kook 30 minuten op hoog vuur zonder deksel.
-
Verlaag het vuur tot middelhoog, haal alle groenten (ui, knoflook, gember) eruit en gooi ze weg. Zet de radijs apart.
-
Voeg 0,5 l water toe, dek af en kook ongeveer 1 uur tot het vlees zacht is.
-
Voeg 7–8 minuten voor het einde van het koken de schoongemaakte abalone toe (optioneel).
-
Voeg 3–4 minuten voor het uitschakelen van het vuur fijngehakte knoflook, zetmeelnoedels en de radijs terug toe aan de soep.
-
Breng alles aan de kook, breng op smaak met zout en peper, verwijder overtollig vet, garneer met fijngehakte groene ui en serveer heet.
FAQ
Wat is Galbitang (갈비탕)?
Galbitang is een traditionele Koreaanse soep gemaakt van korte runderribben, radijs en gember, bekend om zijn rijke smaak en aroma.
Hoe spreek je 갈비탕 correct uit?
De Koreaanse naam 갈비탕 wordt uitgesproken als 'Gal-bi-tang'.
Kan ik de runderribben vervangen in dit Galbitang recept?
Voor de meest authentieke smaak raden we korte runderribben aan. Experimenteren met andere vleessoorten kan, maar zal de smaak beïnvloeden.
Hoe lang duurt het om Galbitang te bereiden volgens dit recept?
De totale bereidingstijd voor dit Galbitang recept is ongeveer 161 minuten, inclusief kooktijd voor de ribben.
Welke ingrediënten heb ik nodig voor Galbitang?
Je hebt korte runderribben, Koreaanse radijs, ui, groene ui, knoflook, gember, sojasaus, zout, peper, zetmeelnoedels, eventueel abalone en water nodig.