갈비탕 (갈비탕)

Steps

1. 

   짧은 소갈비를 차가운 물에 30분 동안 담가두고, 물을 따라 버린다.

2. 

   큰 냄비에 물 약 2리터를 붓고 끓인 뒤, 갈비를 넣는다. 다시 끓어오르면 2~3분간 끓인다.

3. 

   갈비를 물기를 빼고 흐르는 물에 씻은 뒤, 냄비를 깨끗이 씻는다.

4. 

   갈비를 냄비에 다시 넣고, 물 3.5리터, 한국 무, 양파, 마늘 8쪽, 생강 3조각, 간장과 소금을 넣는다. 끓인 뒤 뚜껑 없이 센 불에서 30분 동안 끓인다.

5. 

   불을 중불로 낮추고, 모든 채소(양파, 마늘, 생강)를 꺼내 버린다. 무는 따로 둔다.

6. 

   물 0.5리터를 추가하고 뚜껑을 덮어 약 1시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.

7. 

   조리 종료 7~8분 전에 전복(원한다면)을 넣는다.

8. 

   불을 끄기 3~4분 전에 다진 마늘, 당면을 넣고 무를 다시 넣는다.

9. 

   모두 끓인 뒤, 소금과 후추를 기호에 따라 넣고, 기름을 제거한 뒤, 얇게 썬 파로 장식하고 뜨겁게 제공한다.