ごま豆腐 (ごま豆腐)

Steps

1. 

   コーンスターチ、塩、水0.5カップを混ぜ合わせます。

2. 

   残りの1カップの水を沸騰させ、取り置きます。

3. 

   鍋に白ごまペーストを入れ、スプーン1杯ずつコーンスターチの混合物を少しずつ加え、都度よく混ぜます。3〜4杯ほど加えたら、より大きな量でも構いません。混合物の半分ほどを加えたら、残りを一度に加え、よく混ぜます。

4. 

   事前に用意した熱い水1カップを徐々に加えます。

5. 

   鍋を中火にかけ、木べらでかき混ぜます。沸騰したら火を弱め、ダマにならないよう絶えずかき混ぜます。へらで半分に割れるくらいになり、鍋底が見えると完成です。

6. 

   できた液体を湿った型に流し入れ、湿ったラップで覆い、底が水に浸るトレイに置きます。乾かさないように注意し、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固めます。

7. 

   固まった「豆腐」を型から取り出し、まな板に移してキューブ状に切ります。

8. 

   しょうがをすりおろし、各キューブに少量を乗せ、醤油を少しかけて提供します。