芝麻豆腐 (ごま豆腐)
日本
传统的素食菜肴，源自禅宗料理——由白芝麻酱制成的“豆腐”，是佛教僧侣料理的特色。呈方块状，配以新鲜姜丝和酱油装饰。
Ingredients
- 25 克 白芝麻酱
- 25 克 玉米淀粉
- 1.5 杯 水
- 1 撮 盐
- 适量 姜
- 适量 酱油
Steps
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混合玉米淀粉、盐和0.5杯水。
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将剩余的1杯水煮沸后备用。
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在锅中放入白芝麻酱，逐渐一次加入一勺淀粉混合物，每次都充分搅拌。加入3-4勺混合物后，可改为较大份量加入。当混合约一半时，一次性加入剩余的混合物。充分搅拌。
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逐渐倒入事先准备好的1杯热水到混合物中。
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将锅置于中火，用木铲搅拌。混合物沸腾后，转小火并持续搅拌，以防结块。当铲子能将混合物分成两半且锅底可见时，即为完成。
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将混合物倒入湿润的模具，盖上湿保鲜膜，并将模具放入装有水的托盘或碗中，防止混合物干燥。放入冰箱冷藏1-2小时至完全凝固。
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将凝固的“豆腐”从模具中取出，放在砧板上切成方块。
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去皮并擦碎姜根。用少量姜丝装饰每块方块，并轻轻淋上酱油。
FAQ
什么是芝麻豆腐？
芝麻豆腐 (ごま豆腐) 是一种传统的日本素食菜肴，由白芝麻酱制成，口感类似豆腐，是禅宗料理的特色。
如何食用芝麻豆腐？
芝麻豆腐通常切成方块状，搭配新鲜姜丝和酱油一起食用，也可作为开胃菜或配菜。
制作芝麻豆腐需要多长时间？
根据本食谱，制作芝麻豆腐的总烹饪时间约为160分钟。
芝麻豆腐与普通豆腐有何区别？
芝麻豆腐主要由芝麻酱和淀粉制成，不含大豆，口感更Q弹滑腻，而普通豆腐则由大豆制成。
如果买不到玉米淀粉，可以用其他淀粉代替吗？
是的，在制作芝麻豆腐时，玉米淀粉可以用木薯淀粉或葛粉等其他淀粉代替，但可能会略微影响最终的质地。