고마도후 (ごま豆腐)

Steps

1. 

   옥수수 전분, 소금, 그리고 0.5컵의 물을 섞어 주세요.

2. 

   남은 1컵의 물을 끓인 후 따로 둡니다.

3. 

   냄비에 흰 참깨 페이스트를 넣고, 한 숟가락씩 전분 혼합물을 차례로 넣으며 매번 잘 저어 주세요. 3~4큰술 정도 넣은 뒤에는 더 큰 양으로 넣어도 됩니다. 전분 혼합물의 절반 정도가 섞이면 남은 부분을 한 번에 넣고, 다시 한 번 잘 섞어 주세요.

4. 

   미리 준비한 뜨거운 물 1컵을 천천히 혼합물에 부어 주세요.

5. 

   냄비를 중불에 올리고 나무 주걱으로 저어 주세요. 혼합물이 끓으면 불을 약불로 낮추고 계속 저어 덩어리가 생기지 않게 합니다. 주걱으로 혼합물을 반으로 나눌 수 있고 냄비 바닥이 보일 때 완성됩니다.

6. 

   완성된 혼합물을 습한 틀에 부은 뒤, 젖은 비닐 랩으로 덮고 물이 담긴 트레이나 그릇에 틀을 넣어 혼합물이 마르지 않도록 합니다. 냉장고에서 1~2시간 식혀 완전히 굳히세요.

7. 

   굳은 '두부'를 틀에서 꺼내 도마에 옮겨 정육면체 모양으로 자릅니다.

8. 

   생강 뿌리를 깨끗이 씻어 갈아 주세요. 각 큐브 위에 약간의 간 생강을 올리고, 약간의 간장으로 살짝 뿌려 장식합니다.