細巻き (細巻き)
日本
細巻き寿司は、海苔で包んだ小さな寿司で、マリネしたツナ、日本風オムレツ、きゅうり、梅干し、わさび、ごまが詰められた伝統的な日本料理です。1人前のロールとして提供され、各具材は2本のロールに分けて食べやすくなっています。
Ingredients
- 300 グラム 酢飯用米
- 400 ミリリットル 水（炊く用）
- 3 大さじ 米酢
- 2 大さじ 砂糖（酢用）
- 1 小さじ 塩（酢用）
- 1 個 卵
- 0.5 大さじ 砂糖（オムレツ用）
- 1 ひとつまみ 塩（オムレツ用）
- 1 小さじ 水（オムレツ用）
- 30 グラム 缶詰ツナ
- 0.5 大さじ 砂糖（そぼろ用）
- 1 小さじ 醤油（そぼろ用）
- 0.5 大さじ 水（そぼろ用）
- 10 枚 海苔
- 0.5 個 きゅうり
- 60 グラム 生マグロ
- 1 個 梅干し
- お好みで 適量 わさび
- お好みで 適量 ごま
- お好みで 適量 植物油
Steps
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米酢、砂糖（酢用）と塩（酢用）を完全に溶けるまで混ぜます。酢飯用米を水（炊く用）で炊きます。炊き上がったら、熱いご飯に酢の混合物を円を描くように混ぜ、ラップで覆って冷まします。
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ボウルで卵を砂糖（オムレツ用）、塩（オムレツ用）、水（オムレツ用）と共に混ぜます。熱したフライパンに少量の植物油を敷き、混合物の半分を流し入れ、固まるまで加熱し、巻き寿司にします。残りの半分でも同様にし、冷ましてからオムレツを1センチの幅に切ります。
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鍋に砂糖（そぼろ用）、醤油（そぼろ用）、水（そぼろ用）を混ぜます。缶詰ツナ（そぼろ用）を加え、中火でかき混ぜながら液体が蒸発するまで加熱します。
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きゅうりを約1センチの厚さの縦スライスに切ります。生マグロも同様のスライスに切ります。梅干しの種を取り除き、砕いて小さくします。必要に応じて海苔を半分に切ります。
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すのこ（巻きす）に海苔を置き、手を水で濡らし、約70グラムの酢飯を取り、海苔全体に広げて端を空けます。中心にきゅうり、オムレツ、梅干し、生マグロ、わさび、そぼろをのせます。端を押さえて巻き、約3センチの長さに切ります。
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完成した巻き寿司を箱または皿に並べ、希望なら白ごまを振りかけ、醤油、ガリ、追加のわさびと共に提供します。