细卷 (細巻き)
日本
细卷寿司（hosomaki）是传统的日本料理，由小块寿司卷在海苔片中，内含腌制金枪鱼、日本蛋卷、黄瓜、梅子、芥末和芝麻。以单个份量的形式呈现，每种配料可分成两个卷。
Ingredients
- 300 克 寿司米
- 400 毫升 水（用于煮饭）
- 3 汤匙 米醋
- 2 汤匙 糖（用于醋）
- 1 茶匙 盐（用于醋）
- 1 个 鸡蛋
- 0.5 汤匙 糖（用于蛋卷）
- 1 撮 盐（用于蛋卷）
- 1 茶匙 水（用于蛋卷）
- 30 克 罐装金枪鱼（用于‘soboro’）
- 0.5 汤匙 糖（用于‘soboro’）
- 1 茶匙 酱油（用于‘soboro’）
- 0.5 汤匙 水（用于‘soboro’）
- 10 个 海苔片
- 0.5 个 黄瓜
- 60 克 生金枪鱼
- 1 个 梅子
- 适量 芥末
- 适量 白芝麻
- 适量 植物油
Steps
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将米醋、糖（用于醋）和盐（用于醋）混合至完全溶解。用水（用于煮饭）煮寿司米。米饭煮好后，立即用圆形动作将热米饭与醋混合，盖上保鲜膜冷却。
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在碗中打散鸡蛋，加入糖（用于蛋卷）、盐（用于蛋卷）和水（用于蛋卷）搅拌。加少量植物油加热平底锅，倒入一半混合液，煎至凝固后卷起。重复第二半混合液，冷却后切成约1厘米的蛋卷块。
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在锅中混合糖（用于‘soboro’）、酱油（用于‘soboro’）和水（用于‘soboro’）。加入罐装金枪鱼（用于‘soboro’），中火加热并搅拌，直至液体蒸发。
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将黄瓜切成约1厘米厚的长片。将生金枪鱼切成同样的片。将梅子去核并掰成小块。如有需要，将海苔片对半切开。
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在竹帘上放置一片海苔，湿手取约70克寿司米均匀铺在海苔上，留出边缘。将黄瓜、蛋卷、梅子、生金枪鱼、芥末和‘soboro’放在中间。卷起并压紧边缘，切成约3厘米长的段。
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将成品卷摆放在盒子或盘子中，如需可撒上白芝麻并配以酱油、姜片和额外的芥末。