호소마키 (細巻き)

Steps

1. 

   쌀식초, 설탕 (식초용) 및 소금 (식초용)을 완전히 녹을 때까지 섞습니다. 스시용 쌀을 물 (밥 짓는 용도)에서 끓입니다. 완전히 익으면 뜨거운 밥에 식초 혼합물을 원형으로 저어 섞고, 랩으로 덮어 식힙니다.

2. 

   볼에 달걀을 설탕 (오믈렛용), 소금 (오믈렛용), 물 (오믈렛용)과 함께 휘핑합니다. 약간의 식물성 기름을 두른 달군 팬에 혼합물의 절반을 부어 굳을 때까지 익힌 뒤 롤 형태로 말아줍니다. 나머지 절반도 동일하게 진행하고, 식힌 후 오믈렛을 1 센티미터 크기로 자릅니다.

3. 냄비에 설탕 (소보로용), 간장 (소보로용), 물 (소보로용)을 섞습니다. 통조림 참치 (소보로용)를 넣고 중불에서 저으며 액체가 증발할 때까지 가열합니다.

4. 

   오이를 약 1 센티미터 두께의 길쭉한 슬라이스로 자릅니다. 생참치를 같은 두께의 슬라이스로 자릅니다. 우메보시는 씨를 제거하고 조각으로 부숩니다. 필요하면 노리 시트를 반으로 자릅니다.

5. 

   대나무 매트 위에 노리 시트를 놓고, 손을 물에 적십니다. 약 70 그램의 스시용 쌀을 잡아 노리 위에 가장자리를 남기고 펼칩니다. 중앙에 오이, 오믈렛, 우메보시, 생참치, 와사비, 그리고 소보로를 올립니다. 가장자를 눌러 롤을 말고, 약 3 센티미터 길이로 자릅니다.

6. 

   완성된 롤을 상자나 접시에 배열하고, 원한다면 흰 참깨 씨앗을 뿌린 뒤 간장, 생강, 추가 와사비와 함께 제공합니다.