Хосомаки (細巻き)
Япония
Тонкие роллы хосомаки – традиционное японское блюдо, представляющее собой небольшие кусочки суши, завернутые в лист нори и наполненные маринованным тунцом, японским омлетом, огурцом, умэбоси, васаби и кунжутом. Подаются в виде порционных роллов, удобно делящихся на два ролла каждого начинки.
Ingredients
- 300 г рис для суши
- 400 мл вода (для варки риса)
- 3 ст.л. рисовый уксус
- 2 ст.л. сахар (для уксуса)
- 1 ч.л. соль (для уксуса)
- 1 шт. яйцо
- 0.5 ст.л. сахар (для омлета)
- 1 щепотка соль (для омлета)
- 1 ч.л. вода (для омлета)
- 30 г консервированный тунец (для «соборо»)
- 0.5 ст.л. сахар (для «соборо»)
- 1 ч.л. соевый соус (для «соборо»)
- 0.5 ст.л. вода (для «соборо»)
- 10 шт. лист нори
- 0.5 шт. огурец
- 60 г сырой тунец
- 1 шт. умэбоси
- по вкусу васаби
- по вкусу семена кунжута
- по вкусу растительное масло
Steps
-
Смешайте рисовый уксус, сахар (для уксуса) и соль (для уксуса) до полного растворения. Сварите рис для суши в воде (для варки риса). Сразу после готовности перемешайте горячий рис уксусной смесью круговыми движениями, охладите, накрыв пленкой.
-
В чаше взбейте яйцо с сахаром (для омлета), солью (для омлета) и водой (для омлета). На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла вылейте половину смеси, готовьте до схватывания и сверните в ролл. Повторите со второй половиной смеси, затем охладите и нарежьте омлет кусочками по 1 см.
-
Смешайте в кастрюле сахар (для «соборо»), соевый соус (для «соборо») и воду (для «соборо»). Добавьте консервированный тунец (для «соборо»), нагревайте на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится.
-
Огурец нарежьте продольными ломтиками толщиной ≈ 1 см. Сырой тунец нарежьте аналогичными ломтиками. Умэбоси очистите от косточки и разломайте на кусочки. При необходимости лист нори разрежьте пополам.
-
На циновке разместите лист нори, смочите руки водой, возьмите порцию риса ≈ 70 г и распределите по нори, оставив свободным край. В центр выложите огурец, омлет, умэбоси, сырой тунец, васаби и «соборо». Сверните ролл, прижимая края, и нарежьте кусочками длиной ≈ 3 см.
-
Разложите готовые роллы в коробочке или на тарелке, при желании посыпьте белыми семенами кунжута и подайте с соевым соусом, имбирём и дополнительным васаби.
FAQ
Что такое Хосомаки (細巻き)?
Хосомаки – это традиционные японские тонкие роллы, где рис и начинка заворачиваются в лист нори. Они часто встречаются в аниме и являются классикой японской кухни.
Какие начинки можно использовать для Хосомаки?
В этом рецепте мы используем маринованный тунец, японский омлет, свежий огурец, умэбоси, васаби и кунжут. Вы можете экспериментировать с другими классическими начинками, например, авокадо или крабовыми палочками.
Можно ли приготовить Хосомаки без специального коврика для роллов?
Да, можно! Хотя бамбуковый коврик (макису) облегчает процесс, вы можете использовать пищевую пленку или плотное полотенце, чтобы аккуратно свернуть роллы.
Как правильно есть Хосомаки?
Хосомаки едят палочками или руками, обмакивая в соевый соус. Наслаждайтесь каждым кусочком, как герои любимых аниме!