ジャンバオジー (姜爆鸡)
中国
ジンジャーと鶏肉の美味しい組み合わせで、中国料理らしい味わいです。香りが豊かで、調理が簡単、そしてご飯や麺にぴったりです。
Ingredients
- 2 大さじ 植物油
- 6 個 骨なし皮なし鶏もも肉
- 12 個 生姜
- 6 個 にんにく
- 10 グラム 乾燥木耳
- 1 大さじ 薄口醤油
- 1 小さじ 濃口醤油
- 1 大さじ 紹興酒
- 0.25 小さじ 白胡椒（粉）
- 0.25 小さじ 塩
- 0.25 小さじ 砂糖
- 120 ミリリットル 水
- 1 小さじ ごま油
- お好みで 新鮮なチリ
- 1 個 青ねぎ
Steps
-
中華鍋またはフライパンで植物油を熱し、骨なし皮なし鶏もも肉をピンク色がなくなるまで炒めます。
-
生姜、にんにく、乾燥木耳、薄口醤油、濃口醤油、紹興酒、白胡椒、塩、砂糖を加えます。30秒間さっと炒め、続いて水を加え、蓋をして強火で5分間煮込みます。
-
蓋を取り、ごま油と新鮮なチリを加え、強火で液体が希望の量になるまで加熱し続けます。
-
刻んだ青ねぎを混ぜ、すぐに蒸しご飯や麺の具としてお召し上がりください。