マメバーガー (豆バーガー)
日本
ビンバーガーは大豆から作るベジタリアンパティで、香り高いキノコ、蓮根のスライス、フレッシュなダイコンを軽いレモン醤油ソースで添えたものです。植物性タンパク質が豊富で、日本料理好きにぴったりです。
Ingredients
- 300 グラム 大豆
- 100 グラム 玉ねぎ
- 10 グラム バター
- 1 個 卵
- 0.5 小さじ 塩
- お好みで 適量 黒胡椒
- 1 大さじ 小麦粉
- 100 グラム シメジ
- 4 個 シイタケ
- 120 グラム 蓮根
- 200 グラム 大根
- お好みで 適量 植物油
- 0.5 個 レモン
- 1 大さじ 醤油
- 0.5 小さじ 砂糖
Steps
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玉ねぎを千切りにし、バターで薄く茶色になるまで炒め、冷ます。飾り用に大豆を数粒取っておく。残りの大豆はピューレにし、塩と黒胡椒で味付けする。
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卵を溶き、豆のピューレに1/3を加えてよく混ぜ、残りの卵を少しずつ加える。小麦粉を入れ、ブランチした玉ねぎを加えてしっかり混ぜ、ビンバーガー用の生地ができる。
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生地を8等分し、約1センチの厚さのパティに形作る。取り置いた大豆で顔のように飾る。
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蓮根の皮をむき、約7mmの厚さにスライスする。大根の皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、水分を絞る。レモンの汁を絞り、醤油と砂糖を加えて混ぜ、レモン醤油ソースを作る。
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熱したフライパンに植物油を入れ、シメジ、シイタケ、蓮根、大根を並べる。蓋をして弱火で1分間焼き、再び蓋をしてさらに1分間焼く。
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調理した野菜を皿に移し、フライパンをキッチンペーパーで拭き、再び植物油を塗る。大豆で飾った面を下にして8枚のパティを並べ、薄く茶色になるまで焼く。裏返して弱火で数分さらに焼く。
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皿にビンバーガーを2つ、少し重ねて並べ、横に炒めた野菜を添える。ビンバーガーの一つにすりおろした大根を乗せ、提供直前にレモン醤油ソースをかける。
FAQ
マメバーガーとはどんな料理ですか？
マメバーガーは大豆を主原料としたベジタリアンパティに、香り高いキノコ、蓮根、大根を添え、レモン醤油ソースでいただく和風バーガーです。植物性タンパク質が豊富で、ヘルシーな一品です。
マメバーガーの調理時間はどれくらいですか？
このレシピでは、マメバーガーの調理時間は約48分です。
マメバーガーのパティに使用されている大豆の代わりに他の豆類を使えますか？
はい、大豆の代わりにひよこ豆やレンズ豆など、他の豆類でも代用可能です。食感や風味は変わりますが、美味しくお作りいただけます。
マメバーガーはどのように保存すれば良いですか？
調理済みのマメバーガーは、冷蔵庫で密閉容器に入れ、2〜3日保存可能です。パティのみであれば冷凍保存も可能で、食べる前に解凍して加熱してください。
Umami GuruのAIアシスタントは、どのように料理をサポートしてくれますか？
Umami GuruのAIアシスタントは、レシピの食材が手に入らない場合に代替案を提案したり、料理の費用を計算したり、調理中の疑問に答えたりすることで、あなたの料理体験をサポートします。