Мамэ ба:га: (豆バーガー)
Япония
Бинбургеры — вегетарианские котлеты из соевых бобов, поданные с ароматными грибами, ломтиками корня лотоса и свежей редиской дайкон в лёгком лимонно‑соевом соусе. Блюдо богато растительным белком и подходит для любителей японской кухни.
Ingredients
- 300 г соевые бобы
- 100 г репчатый лук
- 10 г сливочное масло
- 1 шт. яйцо
- 0.5 ч.л. соль
- по вкусу молотый чёрный перец
- 1 ст.л. мука
- 100 г грибы симэдзи
- 4 шт. грибы сиитакэ
- 120 г корень лотоса
- 200 г редиска дайкон
- по вкусу растительное масло
- 0.5 шт. лимон
- 1 ст.л. соевый соус
- 0.5 ч.л. сахар
Steps
-
Нашинкуйте репчатый лук, обжарьте его на сливочном масле до светло‑коричневого цвета, затем остудите. Отложите несколько соевых бобов для украшения. Остальные бобы превратите в пюре, посолите и поперчите.
-
Взбейте яйцо, добавьте одну треть к бобовому пюре, хорошо перемешайте, затем постепенно влейте оставшееся яйцо. Всыпьте муку, добавьте бланшированный лук и тщательно перемешайте – получилась масса для бинбургеров.
-
Разделите массу на 8 равных частей, сформируйте котлетки толщиной около 1 см. Украсьте их отложенными соевыми бобами, разместив их в виде «личика».
-
С кожицы корня лотоса снимите её и нарежьте ломтиками толщиной ≈ 7 мм. Очистите редиску дайкон, натрите её на крупной тёрке, отожмите лишнюю влагу. Выжмите сок лимона, добавьте соевый соус и сахар, перемешайте – получился лимонно‑соевый соус.
-
На разогретой сковороде влейте растительное масло, выложите грибы симэдзи, грибы сиитакэ, лотос и редиску. Накройте крышкой, жарьте на слабом огне 1 минуту, затем снова накройте и жарьте ещё 1 минуту.
-
Переложите готовые овощи на тарелку, протрите сковороду салфеткой, снова смажьте её растительным маслом. Выложите 8 котлеток со стороной, украшенной соевыми бобами, вниз и жарьте до светло‑коричневого цвета. Переверните и жарьте ещё несколько минут на слабом огне.
-
На тарелку выложите два бинбургера, один слегка сверху другого, рядом разместите жареные овощи. На один из бинбургеров положите натёртую редиску, полейте лимонно‑соевым соусом непосредственно перед подачей.
FAQ
Что такое Мамэ ба:га:?
Мамэ ба:га: (Mame bāgā) — это японские вегетарианские бургеры, где котлеты готовятся из соевых бобов, подаются с грибами, корнем лотоса и редисом дайкон под лимонно-соевым соусом.
Можно ли приготовить Мамэ ба:га: без специальных ингредиентов?
Да, в приложении Umami Guru наш ИИ-ассистент поможет подобрать доступные замены для таких ингредиентов, как грибы шиитаке или корень лотоса, сохраняя аутентичный вкус.
Как Umami Guru помогает в приготовлении сложных азиатских блюд?
Наш ИИ-ассистент предоставляет пошаговые инструкции, помогает с заменой ингредиентов, рассчитывает стоимость блюда и предлагает советы для идеального результата, даже если вы новичок.
Сколько времени занимает приготовление Мамэ ба:га:?
Приготовление Мамэ ба:га: займет около 48 минут, согласно нашему рецепту.
Как произносится Мамэ ба:га:?
Правильное произношение: Ма-мэ ба:-га:.