サーチャージー (沙茶鸡)
中国
シャンチャーソースで作る鶏肉のシンプルなレシピです。手早く調理でき、ジューシーで香り豊かな仕上がりになります。蒸しご飯と一緒に提供するのに最適です。
Ingredients
- 453.6 g 骨なし鶏もも肉
- 2 大さじ シャンチャーソース
- 1 大さじ 淡口醤油
- 1 大さじ コーンスターチ
- 0.5 小さじ 砂糖
- 0.25 小さじ 塩
- 2.5 大さじ 中性植物油
- 6 個 生姜
- 8 個 にんにく
- 2 個 青ねぎ
- 120 ml 水
Steps
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骨なし鶏もも肉を一口大に切り、ボウルに入れ、シャンチャーソース、淡口醤油、コーンスターチ、塩、砂糖を加える。よく混ぜ合わせ、次に大さじ0.5（½ 大さじ）の中性植物油を加えて全体にまぶす。10分間マリネする。
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マリネした鶏肉を10分間そのまま置く。
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残りの大さじ2の中性植物油をフライパンで熱し、マリネした鶏肉、しょうが、にんにくを重ならないように入れ、中火で表面が黄金色になるまで焼く。
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鶏肉を裏返し、もう一面も黄金色になるまで焼く。
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約120ml（約½カップ）の水を加え、蓋をして強火で約4分間蒸し煮する。
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蓋を取り、刻んだ青ねぎを加えて、液体がほとんど蒸発するまで炒める。
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出来上がった鶏肉を皿に盛り付け、すぐに蒸しご飯と一緒に提供する。
FAQ
サーチャージー（沙茶鶏）とはどんな料理ですか？
サーチャージーは、シャンチャーソース（沙茶醤）を使った中華風の鶏肉料理です。手早く作れて、ジューシーで香り豊かな味わいが特徴です。
シャンチャーソース（沙茶醤）の代わりになるものはありますか？
本格的な風味を出すにはシャンチャーソースが最適ですが、入手が難しい場合は、ピーナッツバターと少量のチリペースト、醤油、砂糖を混ぜて代用することも可能です。
このレシピはどれくらいの時間で完成しますか？
調理時間は約30分です。忙しい日でも手軽に本格的な中華料理を楽しめます。
サーチャージーにはどんな付け合わせがおすすめですか？
蒸しご飯との相性が抜群です。青菜の炒め物などを添えると、栄養バランスも良くなります。