아게다시 도후 (揚げ出し豆腐)

Steps

1. 

   냄비에 물을 붓고 간장, 설탕, 가쓰오부시를 넣습니다. 끓을 때까지 끓인 후 불을 끄고 체에 걸러서 체 바닥에 키친타월을 깔아 투명한 육수를 얻습니다.

2. 

   다이콘 무와 생강을 각각 별도의 강판에 비스듬히 갈아 섬유질을 유지합니다. 갈아낸 무를 체에 넣어 여분의 물기가 빠지게 합니다(짜지 마세요).

3. 

   단단한 두부를 4조각으로 나누어 가로 4×5 cm, 높이 약 4 cm 크기로 자릅니다. 물기가 빠지도록 넓은 평평한 체에 놓아 둡니다.

4. 

   프라이팬에 식용유를 약 180 °C(깊이 4–5 cm)까지 가열합니다. 트레이에 약간의 밀가루를 뿌립니다. 두부 조각을 깨끗한 건조한 수건으로 물기를 닦은 뒤, 각각을 밀가루에 굴려 남은 가루를 털어냅니다.

5. 

   밀가루를 입힌 두부 조각을 하나씩 뜨거운 기름에 넣고 약 1분간 튀겨 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다.

6. 

   조리된 두부 조각을 꺼내어 깊은 접시에 담습니다.

7. 

   두부 위에 갈아낸 다이콘 무와 생강을 올려 장식합니다. 준비한 소스(다시 육수)를 데워 두부에 부은 뒤 바로 제공합니다.

8. 

   음식을 뜨겁게 서빙합니다.