炸豆腐 (揚げ出し豆腐)

Steps

1. 

   在锅中倒入水，加入酱油、糖和柴鱼片。煮沸后离火，用滤网过滤，并在滤网底部铺上厨房纸巾，以获得透明的高汤。

2. 

   将白萝卜和姜分别在单独的擦菜板上擦碎，保持倾斜以保留纤维。将擦好的白萝卜放入滤网，让多余的水分滴出（不要挤压）。

3. 

   将豆腐切成四块，得到约4×5厘米、厚约4厘米的块状。放在宽平的滤网中，让水分沥干。

4. 

   在锅中加热植物油至约180°C，油深约4-5厘米。将少量面粉撒在托盘上。用干净的干毛巾擦干豆腐块，然后每块裹上面粉，抖去多余的面粉。

5. 

   将裹好面粉的豆腐块逐个放入热油中，炸约1分钟，至表面略呈金棕色。

6. 

   取出炸好的豆腐块，放入深盘中。

7. 

   在豆腐上撒上擦好的白萝卜和姜。加热事先准备好的酱汁（高汤），淋在豆腐上，立即食用。

8. 

   热食此菜。