감자전 (감자전)
한국
바삭하고 얇은 감자전으로, 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 간단한 간장 소스와 함께 제공한다. 원한다면 반죽에 양파와 마늘 파를 넣어 감자의 밝은 색을 유지하고 향을 더한다.
Ingredients
- 700 그램 감자
- 0.25 개 양파
- 0.25 작은술 소금
- 60 그램 마늘 파
- 2 큰술 식물성 기름
- 1 큰술 간장
- 1 작은술 식초
- 1 큰술 물
- 0.5 작은술 설탕
- 1 꼬집 후추
Steps
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양파를 사용하는 경우, 큰 강판에 갈아 (약 2‑3 큰술 정도) 큰 볼에 옮겨 담는다.
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감자를 껍질을 벗기고 큰 강판에 갈아 나온 즙을 모은다.
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갈아 놓은 감자를 체에 올린 그릇에 옮겨 즙을 따로 담아 둔다.
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즉시 갈아 놓은 감자와 양파를 섞어 잘 저어 감자의 갈변을 방지한다.
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모은 즙을 10분 정도 두어 전분이 바닥에 가라앉게 하고, 물을 조심히 따라내어 가라앉은 전분만 남긴다.
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가라앉은 전분, 소금, 그리고 사용하는 경우 마늘 파를 감자에 넣고 골고루 섞어 균일한 반죽을 만든다.
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중불에 팬을 달구고 식물성 기름 2 큰술을 붓는다.
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반죽의 절반을 팬에 부어 원형으로 평평하게 만든 뒤, 불을 중약불로 낮추고 아래가 연한 금빛이 될 때까지 2‑3분간 굽고 뒤집어 같은 시간 동안 다른 면도 굽는다.
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남은 반죽으로 같은 과정을 반복하고 필요하면 기름을 추가한다.
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전을 굽는 동안 소스를 만든다: 작은 그릇에 간장, 식초, 물, 설탕, 후추 한 꼬집을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
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따뜻한 전을 만든 소스와 함께 제공한다.
FAQ
감자전은 무엇인가요?
감자전은 강판에 간 감자로 만든 바삭하고 쫄깃한 한국식 감자 부침개입니다.
감자전의 조리 시간은 얼마나 걸리나요?
이 레시피에 따르면 감자전은 약 47분 정도 소요됩니다.
감자전과 잘 어울리는 소스는 무엇인가요?
간장, 식초, 물, 설탕, 후추를 섞어 만든 간단한 간장 소스와 잘 어울립니다.
감자전 재료 중 양파나 마늘 파를 생략해도 되나요?
네, 감자의 밝은 색을 유지하고 싶거나 향을 선호하지 않는다면 생략해도 좋습니다.
남은 감자전은 어떻게 보관해야 하나요?
남은 감자전은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 다시 데워 먹을 때는 프라이팬에 살짝 구우면 바삭함을 되찾을 수 있습니다.