감자전 (감자전)

Steps

1. 

   양파를 사용하는 경우, 큰 강판에 갈아 (약 2‑3 큰술 정도) 큰 볼에 옮겨 담는다.

2. 

   감자를 껍질을 벗기고 큰 강판에 갈아 나온 즙을 모은다.

3. 

   갈아 놓은 감자를 체에 올린 그릇에 옮겨 즙을 따로 담아 둔다.

4. 

   즉시 갈아 놓은 감자와 양파를 섞어 잘 저어 감자의 갈변을 방지한다.

5. 

   모은 즙을 10분 정도 두어 전분이 바닥에 가라앉게 하고, 물을 조심히 따라내어 가라앉은 전분만 남긴다.

6. 

   가라앉은 전분, 소금, 그리고 사용하는 경우 마늘 파를 감자에 넣고 골고루 섞어 균일한 반죽을 만든다.

7. 

   중불에 팬을 달구고 식물성 기름 2 큰술을 붓는다.

8. 

   반죽의 절반을 팬에 부어 원형으로 평평하게 만든 뒤, 불을 중약불로 낮추고 아래가 연한 금빛이 될 때까지 2‑3분간 굽고 뒤집어 같은 시간 동안 다른 면도 굽는다.

9. 

   남은 반죽으로 같은 과정을 반복하고 필요하면 기름을 추가한다.

10. 

    전을 굽는 동안 소스를 만든다: 작은 그릇에 간장, 식초, 물, 설탕, 후추 한 꼬집을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.

11. 

    따뜻한 전을 만든 소스와 함께 제공한다.