Камджаджон (감자전)
Корея
Тонкие хрустящие картофельные оладьи, обжаренные до золотистой корочки и подаваемые с простым соевым соусом. При желании в тесто добавляют лук и чесночный лук, что сохраняет светлый цвет картофеля и придаёт аромат.
Ingredients
- 700 г картофель
- 0.25 шт. луковица
- 0.25 ч.л. соль
- 60 г чесночный лук
- 2 ст.л. растительное масло
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 ч.л. уксус
- 1 ст.л. вода
- 0.5 ч.л. сахар
- 1 щепотка черный перец
Steps
-
Если используете лук, натрите его на крупной тёрке (примерно 2‑3 ст.л.) и переложите в большую миску.
-
Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке, собирая выделяющийся сок.
-
Переложите натёртый картофель в миску, выстеленную дуршлагом, и слейте сок, оставив его в отдельной ёмкости.
-
Сразу же соедините натёртый картофель с натёртым луком, хорошо перемешайте – это предотвратит потемнение картофеля.
-
Дайте отстояться собранному соку около 10 минут. Крахмал оседает на дно, после чего аккуратно слейте воду, оставив осевший крахмал.
-
Добавьте к натёртому картофелю осевший крахмал, соль и, если используете, чесночный лук. Тщательно перемешайте, получив однородное тесто.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте 2 ст.л. растительного масла.
-
Вылейте половину теста на сковороду, разровняйте его в круглую лепёшку. Уменьшите огонь до среднего‑низкого и жарьте до лёгкой золотистой корочки снизу, около 2‑3 минут, затем переверните и обжарьте другую сторону столько же.
-
Повторите процесс с оставшимся тестом, при необходимости добавив ещё масла.
-
Пока оладьи готовятся, приготовьте соус: в небольшой чашке смешайте соевый соус, уксус, воду, сахар и щепотку чёрного перца до растворения сахара.
-
Подавайте горячие оладьи с приготовленным соусом.
FAQ
Что такое Камджаджон?
Камджаджон (감자전) — это тонкие, хрустящие корейские картофельные оладьи, обжаренные до золотистой корочки и подаваемые с соевым соусом.
Как произносится 감자전?
감자전 произносится как Камджаджон.
Можно ли приготовить Камджаджон без мяса?
Да, Камджаджон традиционно является вегетарианским блюдом. В рецепте Umami Guru используются только растительные ингредиенты.
Какие ингредиенты нужны для Камджаджон?
Для Камджаджон вам понадобятся картофель, лук, соль, чесночный лук, растительное масло, а также ингредиенты для соуса: соевый соус, уксус, вода, сахар, черный перец.
Сколько времени занимает приготовление Камджаджон?
Приготовление Камджаджон по рецепту Umami Guru займет около 47 минут.