지우차이 허즈 (韭菜盒子)

Steps

1. 

   밀가루와 뜨거운 물을 작은 덩어리가 생길 때까지 섞는다.

2. 

   반죽을 식히고 부드럽고 매끄러운 반죽을 만든다.

3. 

   반죽을 랩으로 덮고 15분간 휴지시킨다.

4. 

   프라이팬을 달군 뒤 식용유 1 큰술을 넣고 휘핑한 계란을 부어 빠르게 볶은 후 식혀서 잘게 썬다.

5. 

   계란을 식히고 작은 조각으로 썬다.

6. 

   당면을 뜨거운 물에 5분간 불린 뒤 차가운 물로 헹구고 잘게 썬다.

7. 

   잘게 썬 부추, 당면, 계란을 섞고 소금과 시천 고추 가루를 넣어 골고루 섞는다.

8. 

   반죽을 12등분한다.

9. 

   각 조각을 직경 약 15cm 원형으로 밀어 중앙에 속을 올리고 반으로 접어 가장자리를 꼬집는다.

10. 

    프라이팬을 달군 뒤 식용유 1 큰술을 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 6개의 만두 앞면이 황금색이 될 때까지 굽는다.

11. 

    만두를 뒤집어 뚜껑 없이 두 번째 면을 황금색이 될 때까지 굽는다.

12. 

    완성된 만두를 식힌 뒤 가루를 살짝 뿌린 베이킹 트레이에 얼린다.

13. 

    냉동된 만두를 밀폐용기에 옮겨 냉동실에 최대 3개월 보관한다.

14. 

    냉동 만두를 조리하려면 프라이팬을 달군 뒤 식용유 1 큰술을 넣고 만두를 올린 뒤 물 120 밀리리터를 부어 뚜껑을 덮고 익을 때까지 굽는다.