韭菜盒子 (韭菜盒子)
中国
煎炸的扁平饺子，配有香味浓郁的韭菜、柔嫩的鸡蛋和弹牙的细面。馅饼外皮酥脆，金黄酥壳，内馅多汁。
Ingredients
- 360 克 面粉
- 240 毫升 水
- 4 个 鸡蛋
- 50 克 细面
- 170 克 韭菜
- 5 汤匙 植物油
- 1 茶匙 盐
- 0.25 茶匙 花椒粉
Steps
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将面粉和热水混合，直至形成小面团。
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让面团冷却并揉成柔软光滑的面团。
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用保鲜膜覆盖面团，静置15分钟。
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加热平底锅，加入1汤匙植物油，倒入打散的鸡蛋并快速翻炒，然后冷却并切碎。
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冷却鸡蛋并切成小块。
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将细面放入热水中浸泡5分钟，随后用冷水冲洗并切碎。
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将切好的韭菜、细面和鸡蛋混合，加入盐和花椒粉，充分拌匀。
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把面团分成12等份。
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将每份擀成约15厘米直径的圆形，放入馅料，折叠成半月形并捏紧边缘。
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加热平底锅，加入1汤匙植物油，放入6个饺子，用中火煎至一面金黄，盖上锅盖。
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翻面继续煎至另一面金黄，无需盖锅。
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将煎好的饺子冷却后放在撒有面粉的烤盘上冷冻。
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将冷冻的饺子装入密封袋，放入冷冻室保存，最多可保存3个月。
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要烹饪冷冻饺子，先加热平底锅，加入1汤匙植物油，放入饺子，加入120毫升水，盖上锅盖，煎至熟透。