Jiucai hezi (韭菜盒子)
China
Gebakken platte dumplings met aromatische Chinese ui, zachte eieren en stevige vermicelli. De pasteitjes zijn knapperig met een goudbruine korst en een sappige vulling.
Ingredients
- 360 g bloem
- 240 ml water
- 4 stuks ei
- 50 g vermicelli
- 170 g Chinese bieslook
- 5 el plantaardige olie
- 1 tl zout
- 0.25 tl gemalen Szechuanpeper
Steps
-
Meng bloem en heet water tot er kleine klontjes ontstaan.
-
Laat het deeg afkoelen en kneed een zacht, glad deeg.
-
Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het 15 minuten rusten.
-
Verhit een pan, voeg 1 el plantaardige olie toe, giet de geklopte eieren erin en bak ze snel, laat afkoelen en hak fijn.
-
Laat de eieren afkoelen en hak ze fijn.
-
Week de vermicelli 5 minuten in heet water, spoel daarna af met koud water en hak fijn.
-
Meng de gehakte Chinese bieslook, vermicelli en eieren, voeg zout en gemalen Szechuanpeper toe, meng grondig.
-
Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken.
-
Rol elk stuk uit tot een cirkel van ongeveer 15 cm, plaats het mengsel in het midden, vouw dubbel en knijp de randen dicht.
-
Verhit een pan, voeg 1 el plantaardige olie toe en bak 6 pasteitjes op middelhoog vuur, dek af met een deksel tot de eerste kant goudbruin is.
-
Draai de pasteitjes om en bak de tweede kant zonder deksel tot goudbruin.
-
Laat de gebakken pasteitjes afkoelen en vries ze in op een licht bebloemd bakblik.
-
Doe de bevroren pasteitjes in een luchtdichte zak en bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer.
-
Voor het bereiden van bevroren pasteitjes, verhit een pan, voeg 1 el plantaardige olie toe, leg de pasteitjes erin, voeg 120 ml water toe, dek af en bak tot ze gaar zijn.
FAQ
Wat is Jiucai Hezi (韭菜盒子)?
Jiucai Hezi zijn gebakken Chinese dumplings gevuld met Chinese bieslook, ei en vermicelli, bekend om hun knapperige korst en sappige vulling.
Hoe spreek je 韭菜盒子 uit?
De uitspraak is 'Jiucai Hezi'. De Chinese karakters 韭菜盒子 betekenen 'bieslook doosjes'.
Kan ik ingrediënten vervangen in dit Jiucai Hezi recept?
Ja, onze app biedt suggesties voor het vervangen van ingrediënten. Voor dit recept kun je bijvoorbeeld andere soorten groenten toevoegen of de vermicelli aanpassen.
Hoe lang duurt het om Jiucai Hezi te bereiden?
De totale bereidingstijd voor Jiucai Hezi is ongeveer 80 minuten, inclusief voorbereiding en koken.
Waar vind ik meer authentieke Chinese recepten van Umami Guru?
Bezoek de Chinese keuken sectie op onze website of in de Umami Guru app voor een breed scala aan traditionele Chinese gerechten.