Jiucai hezi (韭菜盒子)

Steps

1. 

   Meng bloem en heet water tot er kleine klontjes ontstaan.

2. 

   Laat het deeg afkoelen en kneed een zacht, glad deeg.

3. 

   Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het 15 minuten rusten.

4. 

   Verhit een pan, voeg 1 el plantaardige olie toe, giet de geklopte eieren erin en bak ze snel, laat afkoelen en hak fijn.

5. 

   Laat de eieren afkoelen en hak ze fijn.

6. 

   Week de vermicelli 5 minuten in heet water, spoel daarna af met koud water en hak fijn.

7. 

   Meng de gehakte Chinese bieslook, vermicelli en eieren, voeg zout en gemalen Szechuanpeper toe, meng grondig.

8. 

   Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken.

9. 

   Rol elk stuk uit tot een cirkel van ongeveer 15 cm, plaats het mengsel in het midden, vouw dubbel en knijp de randen dicht.

10. 

    Verhit een pan, voeg 1 el plantaardige olie toe en bak 6 pasteitjes op middelhoog vuur, dek af met een deksel tot de eerste kant goudbruin is.

11. 

    Draai de pasteitjes om en bak de tweede kant zonder deksel tot goudbruin.

12. 

    Laat de gebakken pasteitjes afkoelen en vries ze in op een licht bebloemd bakblik.

13. 

    Doe de bevroren pasteitjes in een luchtdichte zak en bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer.

14. 

    Voor het bereiden van bevroren pasteitjes, verhit een pan, voeg 1 el plantaardige olie toe, leg de pasteitjes erin, voeg 120 ml water toe, dek af en bak tot ze gaar zijn.