Jiucai hezi (韭菜盒子)
China
Empanadillas planas fritas con aromática cebolla china, huevos tiernos y vermicelli elástico. Las empanadillas quedan crujientes con una corteza dorada y un relleno jugoso.
Ingredients
- 360 gramos harina
- 240 mililitros agua
- 4 unidades huevo
- 50 gramos fideos de vermicelli
- 170 gramos cebolla china
- 5 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharadita sal
- 0.25 cucharadita pimienta de Sichuan molida
Steps
-
Mezclar la harina y el agua caliente hasta que se formen pequeños grumos.
-
Enfriar la masa y amasar hasta obtener una masa suave y lisa.
-
Cubrir la masa con film alimentario y dejar reposar 15 minutos.
-
Calentar una sartén, añadir 1 cucharada de aceite vegetal, verter los huevos batidos y freírlos rápidamente, luego enfriar y picar finamente.
-
Enfriar los huevos y picarlos en trozos pequeños.
-
Remojar los fideos de vermicelli en agua caliente 5 minutos, luego enjuagarlos con agua fría y picarlos finamente.
-
Mezclar la cebolla china picada, los fideos de vermicelli y los huevos, añadir sal y pimienta de Sichuan molida, mezclar bien.
-
Dividir la masa en 12 partes iguales.
-
Estirar cada parte en un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro, colocar el relleno en el centro, doblar a la mitad y sellar los bordes.
-
Calentar una sartén, añadir 1 cucharada de aceite vegetal y freír 6 empanadillas a fuego medio, tapar la sartén hasta que el primer lado esté dorado.
-
Dar la vuelta a las empanadillas y freír el segundo lado sin tapar hasta que estén doradas.
-
Enfriar las empanadillas cocidas y congelarlas en una bandeja ligeramente enharinada.
-
Transferir las empanadillas congeladas a una bolsa hermética y guardarlas en el congelador hasta 3 meses.
-
Para cocinar las empanadillas congeladas, calentar una sartén, añadir 1 cucharada de aceite vegetal, colocar las empanadillas, añadir 120 mililitros de agua, tapar y freír hasta que estén listas.