시안빙 (馅饼)

Steps

1. 

   밀가루와 뜨거운 물을 섞고, 실온 물과 중성 식용유를 넣어 섞은 뒤 반죽을 만듭니다.

2. 

   반죽을 덮어두고 20분간 휴지시킵니다.

3. 

   작업대와 손에 약간의 기름을 바른 뒤 반죽을 다시 부드러워질 때까지 치대고, 반죽을 길쭉하게 만든 뒤 8등분으로 자릅니다.

4. 

   각 조각을 둥글게 만들고 약간의 기름을 바른 뒤 식품 랩으로 덮어 10분 더 휴지시킵니다.

5. 

   돼지고기 다짐육, 파, 생강, 밝은 간장, 진한 간장, 참기름, 화자오 가루와 백후추 가루, 그리고 물(속 재료용)을 섞어 속을 만듭니다. 끈적한 농도가 될 때까지 섞습니다.

6. 

   반죽 한 조각을 약 0.5 cm 두께의 원형으로 펴세요.

7. 

   원형 중앙에 속의 1/8을 올리고 가장자리를 꼬집어 잘 봉합해 만두를 만듭니다.

8. 

   기름을 바른 표면에 완성된 만두를 놓고 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다.

9. 

   무거운 팬에 충분한 중성 식용유를 두르고, 만두를 올린 뒤 약 2.5 cm 두께가 되도록 살짝 눌러 약한 불에서 한쪽이 황금색이 될 때까지 굽습니다.

10. 

    만두를 뒤집고 뚜껑을 덮어 다른 면도 황금색이 될 때까지 굽고, 다시 뒤집어 첫 번째 면을 추가로 20초 정도 더 구워 색을 입힙니다.

11. 

    구운 만두를 트레이에 놓고 완전히 굳을 때까지 냉동한 뒤, 밀폐용기에 담아 최대 2개월간 냉동 보관합니다.

12. 

    해동하지 않은 냉동 만두를 약간의 중성 식용유를 두른 중불에서 뚜껑을 닫고 양쪽이 황금색이 될 때까지 구워냅니다.