馅饼 (馅饼)

Steps

1. 

   将面粉与热水混合，加入常温水和中性食用油，搅拌并揉成面团。

2. 

   盖上面团，静置20分钟。

3. 

   再次将面团揉至光滑，先在操作台和手上抹少量油，将面团揉成长条并切成8等份。

4. 

   将每块面团揉成小圆球，略抹油，覆盖保鲜膜，静置再10分钟。

5. 

   将猪肉馅、青葱、姜、淡酱油、深酱油、芝麻油、花椒粉、白胡椒粉以及用于馅料的水混合，搅拌至黏稠。

6. 

   将一块面团压平成约0.5厘米厚的圆片。

7. 

   在圆片中心放入1/8的馅料，捏合并成饺子形，彻底封口。

8. 

   将成形的饺子放在抹油的表面上，重复上述操作完成其余面团。

9. 

   在厚底锅中加热足量中性食用油，将饺子放入，轻轻压至约2.5厘米厚，用小火煎至一面金黄。

10. 

    翻面，盖上锅盖继续煎至另一面金黄，再翻面再煎约20秒使第一面更金黄。

11. 

    将煎好的饺子平铺在托盘上冷冻至完全硬化，然后装入密封袋，冷冻保存可达2个月。

12. 

    无需解冻，直接在中火少量中性食用油中煎炸冷冻饺子，盖上锅盖，直至两面金黄。