육전 (육전)

Steps

1. 

   소고기가 아직 썰어지지 않았다면, 얇은 조각으로 썰어 약 1시간 정도 냉동실에 넣어 단단해지게 합니다.

2. 

   간장(마리네이드용), 청주, 물(마리네이드용), 참기름, 설탕(마리네이드용), 간 흑후추, 다진 마늘을 섞어 마리네이드를 만든다. 소고기에 마리네이드를 바르고 20분 동안 재워 둔다.

3. 

   소고기 조각마다 먼저 달콤한 쌀가루에 굴린 뒤, 몇 분 동안 마리네이드를 흡수하게 두고 다시 한 번 쌀가루에 굴려 가벼운 '얼음' 같은 겉을 만든다.

4. 

   중불-약불로 큰 논스틱 팬을 달군 뒤 식물성 기름을 넣고 소고기를 각 면당 1~2분씩 굽어 가벼운 황금빛 겉이 될 때까지 볶는다. 필요하면 기름을 추가한다.

5. 

   소스용 뜨거운 물에 매운 한국식 겨자를 섞어 몇 분 동안 두었다가, 소스용 간장, 식초, 설탕(소스용)과 한 꼬집의 소금을 넣고 잘 섞는다.