Jiang Cong Jiangyou Sanwenyu (姜葱酱油三文鱼)
China
Pan-gebakken zalm met knapperige huid, op smaak gebracht met olie, lente-ui en gember, geserveerd met een rijke sojasaus. Het gerecht is snel klaar – in slechts 15‑20 minuten.
Ingredients
- 590 gram zalm
- 0.125 theelepel zout
- 6 stuks lente-ui
- 5 stuks gember
- 2 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn
- 0.5 theelepel suiker
- 0.25 theelepel witte peper
- 4 eetlepel neutrale olie
Steps
-
Droog het zalmfilet grondig af met keukenpapier en bestrooi gelijkmatig de vleeszijde met zout.
-
Snijd de lente-ui in delen en vervolgens in dunne reepjes. Snijd de gember in staafjes.
-
Meng in een kleine kom de sojasaus, Shaoxing rijstwijn, suiker (of honing) en gemalen witte peper.
-
Verhit de neutrale olie in een pan. Voeg de lente-ui en gember toe en bak op middelhoog vuur tot de ui begint te slinken.
-
Schuif de aromatische groenten opzij, laat het grootste deel van de olie in de pan. Leg de zalm met de huid naar beneden, druk met een spatel zodat de huid contact maakt met de olie.
-
Bak de zalm ongeveer 3 minuten, draai dan om en bak de andere kant nog 4 minuten. Zodra er een korst ontstaat bij de groenten, haal ze eruit zodat ze niet verbranden.
-
Verhoog het vuur tot hoog en draai de zalm nogmaals om zodat de huid knapperig wordt (ongeveer 1 minuut). Schakel daarna het vuur uit.
-
Leg de zalm op een serveerschaal met de huid naar boven, besprenkel met de resterende olie uit de pan.
-
Giet het voorbereide sausmengsel in de hete pan, laat het kort koken (ongeveer 5 seconden), en besprenkel de zalm met de saus. Bestrooi bovenop met de gebakken lente-ui en gember en serveer direct.
FAQ
Hoe spreek ik 'Jiang Cong Jiangyou Sanwenyu' correct uit?
De uitspraak is ongeveer 'Dzjang Tsjong Dzjang-jou San-wun-joe'. Je kunt de naam ook tonen in een Chinees restaurant: 姜葱酱油三文鱼.
Kan ik Shaoxing rijstwijn vervangen in dit recept?
Ja, als je geen Shaoxing rijstwijn hebt, kun je een droge sherry of sake gebruiken als alternatief. Dit kan de smaak iets veranderen, maar het gerecht blijft heerlijk.
Hoe kan de AI-assistent van Umami Guru me helpen met dit recept?
De AI-assistent kan je stap-voor-stap begeleiden, de kooktijd optimaliseren, alternatieve ingrediënten voorstellen als iets niet beschikbaar is, en zelfs de kosten van het gerecht berekenen.
Welke bijgerechten passen goed bij 姜葱酱油三文鱼?
Dit gerecht smaakt heerlijk met gestoomde jasmijnrijst en gestoomde groene groenten, zoals paksoi of broccoli, om de smaken in balans te brengen.
Kan ik een ander type vis gebruiken dan zalm?
Hoewel zalm traditioneel is voor dit recept, kun je experimenteren met andere stevige witte vissoorten zoals kabeljauw of heilbot. Houd er rekening mee dat de kooktijd dan kan variëren.