Цзян Цун Цзянъю Саньвэньюй (姜葱酱油三文鱼)
Китай
Пан‑жареный лосось с хрустящей кожей, ароматизированный маслом с зелёным луком и имбирём, подаётся с насыщенным соевым соусом. Блюдо готовится быстро — всего за 15‑20 минут.
Ingredients
- 590 г лосось
- 0.125 ч.л. соль
- 6 шт. зелёный лук
- 5 шт. имбирь
- 2 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. рисовое вино шаосин
- 0.5 ч.л. сахар
- 0.25 ч.л. белый перец
- 4 ст.л. нейтральное масло
Steps
-
Тщательно обсушите филе лосося бумажным полотенцем и равномерно посыпьте солью сторону мяса.
-
Разрежьте зелёный лук на части, затем продольно нарежьте тонкими полосками. Имбирь нарежьте палочками.
-
В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовое вино шаосин, сахар (или мёд) и молотый белый перец.
-
Разогрейте нейтральное масло в сковороде. Добавьте зелёный лук и имбирь, обжаривайте на среднем огне, пока лук не начнёт вянуть.
-
Отодвиньте ароматные овощи в сторону, оставив большую часть масла на дне. Положите лосось кожей вниз, прижмите лопаткой, чтобы кожа контактировала с маслом.
-
Готовьте лосось около 3 минут, затем переверните и готовьте другую сторону ещё 4 минуты. По мере появления корочки у овощей, выньте их, чтобы они не сгорели.
-
Увеличьте огонь до сильного и ещё раз переверните лосось, чтобы кожа стала хрустящей (около 1 минуты). Затем выключите огонь.
-
Переложите лосось на сервировочную тарелку кожей вверх, полейте оставшимся маслом из сковороды.
-
Вылейте подготовленную соусную смесь в горячую сковороду, дайте ей слегка закипеть (около 5 секунд), затем полейте соусом лосось. Сверху посыпьте обжаренные зелёный лук и имбирь и подавайте сразу.
FAQ
Как правильно произносится Цзян Цун Цзянъю Саньвэньюй?
Примерное произношение: «Цзян Цун Цзянъю Саньвэньюй». Вы можете показать иероглифы 姜葱酱油三文鱼 в ресторане, чтобы вас поняли.
Можно ли заменить лосось в этом рецепте?
Да, Umami Guru поможет подобрать замену. Подойдет другая жирная рыба, например, палтус или треска, но вкус будет отличаться от оригинального.
Сколько времени занимает приготовление этого блюда?
Общее время приготовления Цзян Цун Цзянъю Саньвэньюй составляет около 23 минут, включая подготовку ингредиентов и жарку.
С чем лучше всего подавать Цзян Цун Цзянъю Саньвэньюй?
Традиционно это блюдо подают с отварным рисом. Также хорошо подойдут легкие овощные салаты или тушеные овощи.
Как Umami Guru помогает приготовить этот рецепт?
Наш ИИ-ассистент проведет вас пошагово через весь процесс, поможет рассчитать стоимость блюда и предложит варианты замены ингредиентов, если что-то недоступно.