Jiang Cong Jiangyou Sanwenyu (姜葱酱油三文鱼)
China
Salmón frito en sartén con piel crujiente, aromatizado con aceite, cebolla verde y jengibre, servido con una intensa salsa de soja. El plato se prepara rápidamente, en solo 15‑20 minutos.
Ingredients
- 590 g salmón
- 0.125 cucharadita sal
- 6 piezas cebolla verde
- 5 piezas jengibre
- 2 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada vino de arroz Shaoxing
- 0.5 cucharadita azúcar
- 0.25 cucharadita pimienta blanca
- 4 cucharada aceite neutro
Steps
-
Seque cuidadosamente el filete de salmón con una toalla de papel y espolvoree uniformemente la carne con sal.
-
Corte la cebolla verde en partes y luego córtela longitudinalmente en tiras finas. Corte el jengibre en bastones.
-
En un tazón pequeño mezcle la salsa de soja, el vino de arroz Shaoxing, el azúcar (o miel) y la pimienta blanca molida.
-
Caliente el aceite neutro en una sartén. Añada la cebolla verde y el jengibre, saltee a fuego medio hasta que la cebolla empiece a marchitarse.
-
Desplace las verduras aromáticas a un lado, dejando la mayor parte del aceite en el fondo. Coloque el salmón con la piel hacia abajo, presione con una espátula para que la piel entre en contacto con el aceite.
-
Cocine el salmón durante unos 3 minutos, luego voltéelo y cocine el otro lado unos 4 minutos más. A medida que las verduras formen una costra, retírelas para que no se quemen.
-
Aumente el fuego a fuerte y voltee nuevamente el salmón para que la piel quede crujiente (aprox. 1 minuto). Luego apague el fuego.
-
Transfiera el salmón a un plato de servir con la piel hacia arriba y rocíe con el aceite restante de la sartén.
-
Vierta la mezcla de salsa preparada en la sartén caliente, deje que hierva ligeramente (aprox. 5 segundos), luego cubra el salmón con la salsa. Espolvoree la cebolla verde y el jengibre salteados por encima y sirva de inmediato.