Jiang Cong Jiangyou Sanwenyu (姜葱酱油三文鱼)
China
Salmón frito en sartén con piel crujiente, aromatizado con aceite, cebolla verde y jengibre, servido con una intensa salsa de soja. El plato se prepara rápidamente, en solo 15‑20 minutos.
Ingredients
- 590 g salmón
- 0.125 cucharadita sal
- 6 piezas cebolla verde
- 5 piezas jengibre
- 2 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada vino de arroz Shaoxing
- 0.5 cucharadita azúcar
- 0.25 cucharadita pimienta blanca
- 4 cucharada aceite neutro
Steps
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Seque cuidadosamente el filete de salmón con una toalla de papel y espolvoree uniformemente la carne con sal.
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Corte la cebolla verde en partes y luego córtela longitudinalmente en tiras finas. Corte el jengibre en bastones.
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En un tazón pequeño mezcle la salsa de soja, el vino de arroz Shaoxing, el azúcar (o miel) y la pimienta blanca molida.
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Caliente el aceite neutro en una sartén. Añada la cebolla verde y el jengibre, saltee a fuego medio hasta que la cebolla empiece a marchitarse.
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Desplace las verduras aromáticas a un lado, dejando la mayor parte del aceite en el fondo. Coloque el salmón con la piel hacia abajo, presione con una espátula para que la piel entre en contacto con el aceite.
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Cocine el salmón durante unos 3 minutos, luego voltéelo y cocine el otro lado unos 4 minutos más. A medida que las verduras formen una costra, retírelas para que no se quemen.
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Aumente el fuego a fuerte y voltee nuevamente el salmón para que la piel quede crujiente (aprox. 1 minuto). Luego apague el fuego.
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Transfiera el salmón a un plato de servir con la piel hacia arriba y rocíe con el aceite restante de la sartén.
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Vierta la mezcla de salsa preparada en la sartén caliente, deje que hierva ligeramente (aprox. 5 segundos), luego cubra el salmón con la salsa. Espolvoree la cebolla verde y el jengibre salteados por encima y sirva de inmediato.
FAQ
¿Cómo se pronuncia correctamente Jiang Cong Jiangyou Sanwenyu?
Se pronuncia "Chiang Tsung Chiang-yo San-wen-yu". Puedes usar la función de audio en la app de Umami Guru para escucharlo.
¿Puedo sustituir el vino de arroz Shaoxing en esta receta?
Sí, puedes usar jerez seco o mirin como sustituto. La app de Umami Guru te ayudará a encontrar la mejor opción y ajustar las cantidades.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar este plato?
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 23 minutos, ideal para una comida rápida y deliciosa.
¿Con qué puedo acompañar el Jiang Cong Jiangyou Sanwenyu?
Este plato combina perfectamente con arroz jazmín al vapor y unas verduras salteadas. Para una experiencia Ghibli completa, sírvelo en un bol de cerámica.
¿Cómo puedo calcular el costo de este plato con la app de Umami Guru?
Nuestra app te permite introducir los precios de tus ingredientes y calcular el costo total por porción, facilitando la planificación de tus comidas.