Mak kimchi (막김치)
Korea
Een eenvoudige manier om authentieke huisgemaakte kimchi te maken. De kool wordt gezouten, gespoeld en gemengd met een pittige dressing van radijs, groene ui, gochugaru en zeevruchten, waarna het in de koelkast fermenteert.
Ingredients
- 2 stuks kool
- 1.25 kop grof zeezout
- 6 kop water
- 1 stuks Koreaanse radijs
- 5-7 steel groene ui
- 1 kop gochugaru
- 0.33 kop aeujeot
- 4 el vissaus
- 0.25 kop knoflook
- 2 tl gember
- 1 el suiker
Steps
-
Snijd elke koolkop in de lengte in 4 delen, verwijder de kern en snijd elk kwart dwars in stukjes van ongeveer 4 cm. Doe ze in een grote kom.
-
Los 1¼ kop grof zeezout op in 6 kop water, giet het pekel over de kool, meng goed en laat ongeveer 2 uur staan, af en toe roerend, tot de bladeren flexibel zijn.
-
Snijd de Koreaanse radijs in stukjes van dezelfde grootte, bestrooi met 1 eetlepel grof zeezout, meng goed en laat ongeveer 30 minuten staan, daarna het vocht afgieten zonder te spoelen.
-
Meng in een aparte kom gochugaru, aeujeot, vissaus, geperste knoflook, geraspte gember, suiker (optioneel) en 1 kop water tot een egaal mengsel.
-
Spoel de eerder gezouten kool drie keer af met koud water, laat uitlekken in een vergiet om overtollig zout en pekel te verwijderen.
-
Doe de kool, de voorbereide radijs en de groene ui in een grote kom, voeg de pittige saus toe en meng met de hand tot alle groenten gelijkmatig bedekt zijn met de pasta.
-
Doe de kimchi in een schone luchtdichte pot, besprenkel met het resterende water (≈ ½ kop) en druk stevig aan, verwijder luchtbellen.
-
Laat de potten 1–2 dagen op kamertemperatuur staan, sluit daarna de deksels en bewaar 1–2 weken in de koelkast. Daarna is de kimchi klaar om te eten.
FAQ
Wat is Mak Kimchi (막김치)?
Mak Kimchi is een populaire variant van kimchi waarbij de kool in hapklare stukken wordt gesneden voordat deze wordt gefermenteerd, wat het gemakkelijker maakt om te serveren en te eten.
Hoe lang duurt het om Mak Kimchi te maken?
De actieve bereidingstijd voor dit Mak Kimchi recept is ongeveer 45 minuten, exclusief de fermenteertijd in de koelkast.
Kan ik ingrediënten vervangen in dit Mak Kimchi recept?
Umami Guru helpt je met AI-assistentie bij het vinden van geschikte vervangers voor moeilijk verkrijgbare ingrediënten, zonder afbreuk te doen aan de authentieke smaak.
Hoe bewaar ik zelfgemaakte Mak Kimchi?
Bewaar Mak Kimchi in een luchtdichte container in de koelkast. De smaak ontwikkelt zich verder naarmate het langer fermenteert en kan weken tot maanden goed blijven.
Waar kan ik de originele naam van Mak Kimchi (막김치) vinden?
De originele Koreaanse naam voor Mak Kimchi is 막김치. Dit helpt je om het gerecht te herkennen of te bestellen in een Koreaans restaurant.