막김치 (막김치)

Steps

1. 

   将每颗卷心菜纵向切成4块，去掉硬芯，然后将每块横切成约4厘米大小的块。放入大碗中。

2. 

   将1.25杯粗海盐（盐水）溶解在6杯水中，将得到的盐水倒在卷心菜上，充分搅拌后静置约2小时，期间偶尔搅拌，直至叶子变软。

3. 

   将韩国萝卜切成同样大小的块，撒上1汤匙粗海盐（盐水），充分拌匀后静置约30分钟，然后倒掉液体，不冲洗。

4. 

   在另一个碗中混合韩式辣椒粉、虾酱、鱼露、碎大蒜、磨碎的姜、糖（可选）和1杯水，搅拌至均匀。

5. 

   将预先盐渍的卷心菜用冷水冲洗三次，倒在滤网中，去除多余的盐和盐水。

6. 

   在大碗中将卷心菜、处理好的韩国萝卜和青葱混合，加入辣味调料，手动搅拌至所有蔬菜均匀裹上酱料。

7. 

   将泡菜装入干净密封的罐子，喷入剩余的水（约0.5杯），并仔细压实，排出空气口袋。

8. 

   将罐子在室温下放置1–2天，然后盖上盖子，冷藏1–2周。之后泡菜即可食用。